Omelettes aux herbes

Une bonne omelette aux herbes peut se faire avec le vert des blettes, des épinards et même des fanes de radis. Mais oui !

Comment réussir son omelette aux herbes

Les ingrédients

• Compter 2 oeufs /personne
• herbes (vert des blettes ou des épinards ou fanes de radis)
• persil
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• sel et poivre

La recette

1. Trier et laver les herbes, les blanchir 5 mn à l'eau bouillante
2. Egoutter les herbes en les pressant
3. Les mettre dans un mixer et hacher avec l'oignon, l'ail, le persil (à doser en fonction de votre goût et de la quantité d'herbe)
4. Dans une poêle légèrement huilée faire roussir le tout, sans que cela accroche (l'eau doit être évaporée au maximum)
5. Dans un saladier battre les oeufs en omelette, saler et poivrer
6. Quand les herbes ont tiédi, les ajouter aux oeufs en battant énergiquement
7. Faire cuire dans une poêle huilée

L'omelette aux herbes se mange à votre convenance, plutôt baveuse ou plutôt sèche.