Recette de la bouillabaisse de morue -PRODUITS DU TERROIR | le    Partages sur Facebook 494   Commentaires 2

Recette de la bouillabaisse de morue

Cette bouillabaisse de morue est une recette bien plus simple à réaliser que la Bouillabaisse marseillaise, mais c'est un régal.



Mère-Grand nous a maintes fois régalés avec sa recette de Bouillabaisse de morue. Recette marseillaise.

 

Comment réussir sa bouillabaisse de morue

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de filet de morue
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 dosette de safran
  • 1 cuillerée à café d'herbes de Provence
  • poivre
  • huile d'olive
  • olives noires
  • croûtons
  • rouille

La recette façon Mère-Grand

  1. Faire dessaler la morue depuis la veille (12 heures)
  2. Mettre dans une cocotte les pommes de terre pelées et coupées en rondelles épaisses
  3. Ajouter dans la cocotte l'oignon et l'ail haché, le safran, les herbes de Provence, le poivre
  4. Arroser d'un filet d'huile d'olive, mélanger le tout et laissez reposer
  5. Au bout d'une heure, faire pocher la morue pendant 10 mn
  6. Retirer la morue  de l'eau et verser l'eau bouillante sur les pommes de terre
  7. Couvrir et faire cuire les pommes de terre pendant 30 mn à feu moyen
  8. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter la morue effeuillée et les olives

Servir avec du gruyère rapé, des croûtons et de la rouille.

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Jean-Bernard Freymann

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