Recette de la Daurade à la provençale -PRODUITS DU TERROIR | le    Partages sur Facebook 314   Commentaires 1

Recette de la Daurade à la provençale

Une belle daurade préparée à la provençale, c'est un régal. Cette recette est facile à réaliser et ne demande que 10 mn de préparation puis 30 mn de cuisson



Voici une recette de poisson, la daurade à la provençale. N'oublions pas que la Méditerranée est toute proche du Luberon.

 Daurade pour une recette provençale

Comment réussir sa daurade à la provençale

Les ingrédients (1 daurade d'environ 700 g)

  • 1 daurade
  • 450 ml de sauce tomate (vous pouvez varier la recette en remplaçant la sauce tomate par des tomates coupées en rondelles)
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • Oignons (200 g)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 ou 5 brins de basilic
  • 4 ou 5 brins d'estragon
  • persil
  • sel et poivre

La recette

  1. Vider la daurade si vous l'avez pêchée, sinon le poissonnier peut le faire à votre place.
  2. Peler ail et oignons. Hacher les finement.
  3. Ciseler assez fin les aromate dans un verre (le basilic, l'estragon et le persil).
  4. Verser la sauce tomate dans un plat.
  5. Ajouter le 1/2 verre de vin blanc et le 3/4 des herbes préparées. Mélanger le tout.
  6. Mettre le 1/4 restant des herbes à l'intérieur du poisson.
  7. Badigeonner le poisson avec l'huile d'olive avant de le poser dans le plat, sur la sauce tomate.
  8. Saler et poivrer.
  9. Mettre le plat au four à 180° C (thermostat 6) pendant 1/4 d'heure. Arroser le poisson toutes les 5mn.
  10. Retourner le poisson et le laisser encore 15 mn au four.

Servez votre daurade dans son plat de cuisson. Il va sans dire que votre daurade sera d'autant plus appéciée si c'est vous même qui l'avez pêchée.


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Jean-Bernard Freymann

Proposé par