Comment bien choisir ses pommes de terre ?

Publié le 14/12/2015 - Mis à jour le 14/12/2015

Conseil et astuces pour bien choisir ses pommes de terre. Quelques règles qui vous permettront d'encore mieux apprécier vos pommes de terre de Pertuis.


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Comment bien choisir ses pommes de terre ?

Voici quelques astuces pour bien choisir ses pommes de terre de pertuis:

- Elles doivent être fermes au toucher, de couleur homogène, sans taches, ni germes.

- En fonction de l'usage que vous souhaitez en faire, il existe 3 grandes familles de pomme de terre (Vapeur, rissolées ou Four purée ou Spéciales frites)

Bien les conserver :

- A l'abris de la lumière,

- Dans un endroit frais et sec, entre 6 et 8 degrès celcius. L'idéal : la cave, ou le bac à légumes du réfrigérateur.

Astuce gain de temps : la cuisson au micro-ondes

Choisissez des pommes de terre vendues dans des emballages spécialement conçus pour la cuisson au micro-ondes. C'est prêt entre 7 et 10 minutes... Savourez !

Vous pouvez aussi faire cuire vos pommes de terre au micro-ondes en les mettant dans un récipient adapté avec un tiers d'eau. Recrouvrez d'un film alimentaire et faites cuire entre 8 et 12 minutes.

Astuces nutrition

Cuite à l'eau ou à la vapeur, la pomme de terre est peu calorique (80Kcal pour 100g). Certains modes de cuisson, en particulier la friture, augmentent l'apport énergétique en raison de l'ajour de matière grasse, mais l apomme de terre en elle-même est légère!

Préférez une cuissson à l'eau ou à la vapeur et avec la peau, afin de préserver au maximum les vitamines et les sels minéraux.


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