Implanter une truffière chez soi dans le Luberon

Découvrez comment produire des truffes melanosporum sur votre propre terrain dans le massif forestier du Luberon, en suivant les critères essentiels pour la trufficulture et les étapes clés de la plantation des arbres truffiers puis plongez dans le mystère de l'apparition de ce diamant noir si apprécié dans la gastronomie et maximisez vos chances de récolter cette truffe noire si goûteuse et aromatisée.

Vous êtes l'heureux propriétaire d'un terrain dans le massif forestier du Luberon, et vous avez envie de produire quelques truffes melanosporum pour votre consommation, voire même un peu plus pour les vendre. C'est possible mais c'est un travail de longue haleine.

La truffe, ce diamant noir tellement appréciée dans la gastronomie, est un champignon hypogé qui vit en symbiose avec un arbre, entre racines et radicelles. Le Tuber melanosporum présent dans le Luberon est la variété de truffes noires la plus goûteuse et la plus aromatisée. Et c'est justement là que vous possédez un terrain. Alors vous souhaitez vous lancer dans la trufficulture.

En préambule il faut bien comprendre qu'une part de mystère entoure toujours l'apparition ou non de truffes. Il convient de mettre toutes les chances de son côté mais il n'y a jamais de garantie de résultats.

Critères pour un terrain propice à la trufficulture

Si il est vrai que la truffe pousse sur des sols pauvres pour avoir une meilleure récolte il faut que le sol ait un bon potentiel agronomique. La truffe Tuber melanosporum, la seule qui compte réellement, exige un sol calcaire, bien filtrant et aéré naturellement. Les cailloux permettent le drainage et le filtrage du sous-sol et assurent aussi le rôle de protecteurs en surface. Faîtes une analyse de sol pour optimiser votre choix.

Intéressez vous aux précédentes cultures qu'il y avaient sur la parcelle, cela peut avoir une incidence importante pour la production à venir. Par exemple, une jachère qui dure depuis plusieurs années et qui commence à être envahie par des graminées ou des arbustes c'est plutôt positif. Si il y avait de la vigne ou un champs de lavande c'est aussi un bon point. Evitez de choisir un terrain sur lequel il y a eu des essences d'arbres réputés pour accueillir des champignons concurrents à la truffe.

Soyez attentif aux traitements anti-fongiques éventuellement subis par la parcelle les années précédentes. La truffe étant un champignon, ils seront nocifs à son bon développement. Votre terrain doit être bien ensoleillé pour éviter le gel prolongé. L'idéal est un emplacement sur un plateau ou une pente faible orientée sud, sud-est ou sud-ouest. L'altitude idéale semble se situer entre 200 et 400 m environ. Enfin, un terrain proche d'une source d'eau est un atout important car en hiver et pendant les périodes sèches il est bon d'arroser les plants régulièrement.

Quand et comment planter les petits arbres truffiers

La plantation peut être réalisée entre le mois d'octobre et le mois de mars. Cependant les plants truffiers mis en terre de novembre à décembre seront plus vite productifs que ceux mis à la fin de l'hiver. Avant la plantation des arbres truffiers, il faut procéder au labour, au hersage et au nettoyage intégral du terrain. Ainsi vous éliminez tout risque de multiplication d'autres espèces concurrentes. Arrosez vos plants au cours de la première année, puis taillez les l'année suivante pour optimiser leur développement et favoriser l'ensoleillement à leur pied :  le Tuber melanosporum apprécie la lumière. Les premières récoltes peuvent commencer vers la 6eme année de la truffière.