Moulin Saint Augustin

Le Moulin Saint Augustin représente un véritable trésor du patrimoine provençal.

Ancienne dépendance de l'Abbaye de Sénanque, ce moulin historique, construit par les moines Cisterciens, a traversé les siècles pour devenir aujourd'hui un des moulins à huile les plus respectés de la région.

Un héritage historique richement conservé

Fondé sur la rive droite du Coulon, entre Oppède et Ménerbes, le Moulin Saint Augustin a initialement servi à la production de farine, de vin, d’huile d’olive et de miel par les moines Hermitants. Après leur départ en 1210 pour l’Abbaye de Sénanque, le moulin a connu plusieurs propriétaires, y compris la famille du Marquis de Sade, avant d’être racheté et restauré par la famille Nibbio en 1980. Ce n'est qu'en 2001 que l'activité a été recentrée exclusivement sur la production d'huile d'olive, sous la direction passionnée de Frédéric Nibbio, un maître moulinier de renom.

Une production d'huile d'olive de qualité

Le Moulin Saint Augustin est spécialisé dans la production de deux types d'huiles d'olives, toutes deux élaborées à partir de la variété locale Aglandau, aussi connue sous le nom de verdale de Carpentras. L'huile fruitée verte, récoltée en début de maturité, est célèbre pour sa saveur ardente qui rappelle l'artichaut cru et la pomme verte. L'huile fruitée mûre, obtenue à partir d'olives cueillies après les premières gelées, offre quant à elle une douceur remarquable avec des notes d'artichaut cuit.

La boutique du moulin et ses produits locaux

Accolée au moulin, la Boutique des Saveurs est un espace accueillant où les visiteurs peuvent découvrir et acheter une variété de produits locaux. L'accent est mis sur la qualité et l'éthique, avec une gamme qui inclut non seulement des huiles d'olive, mais aussi des vinaigres, des tapenades, des apéritifs, ainsi que des produits cosmétiques naturels et des livres spécialisés.

Un engagement pour la qualité et la tradition

Engagé dans la préservation de la tradition oléicole, le Moulin Saint Augustin est reconnu comme un lieu de rassemblement pour les oléiculteurs locaux qui confient la production de leurs olives aux soins experts de Frédéric Nibbio. Chaque litre d'huile produite est le fruit de 4 à 7 kg d'olives, un témoignage de la qualité et du soin apporté à chaque étape du processus.

En reconnaissance de son engagement pour la qualité et le respect de l’environnement, le Moulin à Huile Saint Augustin a obtenu le label "Valeur Parc" des Parcs Naturels Régionaux, ainsi que le statut de géo-partenaire de l'Unesco.

Le moulin est également partenaire de la Marque Nationale Accueil Vélo, illustrant une volonté d'accueillir tous les visiteurs dans les meilleures conditions.

Le Moulin Saint Augustin n'est pas seulement un lieu de production d'huile d'olive; c'est un monument vivant de l'histoire et de la culture provençales, où tradition et qualité se rencontrent pour créer des produits d'exception. Une visite à ce moulin est une immersion dans le terroir du Luberon et une célébration des saveurs et des savoir-faire locaux.