Anchoïade provençale

À base d'anchois et d'huile d'olive, l'anchoïade provençale se déguste à l'apéritif ou en entrée, en accompagnement de petits légumes. Découvrez cette recette qui est un grand classique de la cuisine provençale.

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6 personnes - 15 minutes 

 

Ingrédients

- Des anchois à l'huile (environ 200 g)

- 2 gousses d'ail 

- Environ 15 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de câpres 

- 1 cuillère à soupe de vinaigre 

- Sel, poivre 

 

3 préparations différentes ...

1. Faites revenir le tout dans une casserole 

2. Mixer tous les ingrédients 

3. Avec l'aide d'un mortier, mettez vos ingrédients et ajoutez petit à petit l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse 


À noter : cette sauce se prépare au dernier moment et se conserve à température ambiante. Si vous la placez au frais, elle va durcir et vous devrez la sortir du réfrigérateur à l’avance. De plus, lors de votre préparation vous pourrez rajouter des 5 baies ou de la moutarde ... A faire selon vos envies et vos goûts ! 

 

Conseils 

Servez l'Anchoïade avec :

- des bâtonnets de carotte crue 

- des bâtonnets de céleri 

- des fleurettes de chou-fleurs

- des tomates cerises

- des endives 






mis à jour le 06/04/2020 par Luberon.fr


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