La tapenade provençale

La tapenade provençale, ou l'amie qui nous accompagne lors des apéritifs avec un bon verre de vin !

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Ingrédients

- 300g d'olives noires dénoyautées (Vous pouvez aussi utiliser des olives vertes pour une variante plus douce.)

- 100g de câpres

- 50g d'anchois

- 1 gousse d'ail

- 10cl d'huile d'olive

- Poivre (ajustez selon le goût)

La tapenade provençale

Étapes

1. Broyez les olives dans un mortier, pilez ensuite la gousse d'ail (en enlevant le germe au préalable) ainsi que les anchois et les câpres.

2. N'essayez pas d'obtenir une pâte trop fine, il est important de conserver une certaine texture granuleuse. Détendez la préparation avec l'huile d'olive, en remuant petit à petit pour bien incorporer.

3. Rectifiez le goût avec du poivre, selon votre préférence.

4. Servez la tapenade sur du pain grillé ou comme garniture pour des canapés, des bruschettas ou des crostinis. Elle peut également être utilisée comme vinaigrette ou marinade pour les viandes et les poissons, ajoutant une profondeur de goût remarquable.

Bienvenue au Moulin Dauphin ! Céline et Stéphane vous ouvrent les portes de leur moulin pour vous faire découvrir leur passion et leur savoir-faire dans la production d'une huile d'olive exceptionnelle. Dans leur boutique, vous pourrez déguster et vous procurer cette huile aux saveurs uniques, directement issue de leur moulin. N'hésitez pas à cliquer sur ce lien pour en savoir plus.

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Page mise à jour le 11/07/2025

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