La tapenade provençale

Ingrédients

- 300g d'olives noires dénoyautées (Vous pouvez aussi utiliser des olives vertes pour une variante plus douce.)

- 100g de câpres

- 50g d'anchois

- 1 gousse d'ail

- 10cl d'huile d'olive

- Poivre (ajustez selon le goût)

Étapes

1. Broyez les olives dans un mortier, pilez ensuite la gousse d'ail (en enlevant le germe au préalable) ainsi que les anchois et les câpres.

2. N'essayez pas d'obtenir une pâte trop fine, il est important de conserver une certaine texture granuleuse. Détendez la préparation avec l'huile d'olive, en remuant petit à petit pour bien incorporer.

3. Rectifiez le goût avec du poivre, selon votre préférence.

4. Servez la tapenade sur du pain grillé ou comme garniture pour des canapés, des bruschettas ou des crostinis. Elle peut également être utilisée comme vinaigrette ou marinade pour les viandes et les poissons, ajoutant une profondeur de goût remarquable.

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