La tapenade provençale

Ingrédients 

- 300g d'olives noires ou vertes dénoyautées

- 100g de câpres 

- 50g d'anchois 

- 1 gousse d'ail 

- 10cl d'huile d'olive 

- Poivre

Étapes  

1. Broyez les olives dans un mortier, pilez ensuite la gousse d'ail (en enlevant le germe au préalable) ainsi que les anchois et les câpres. 

2. N'essayer pas d'obtenir une pâte fine, il faut conserver une certaine granulométrie. Détendez avec l'huile d'olive, tout en remuant, petit à petit.

3. Rectifiez selon votre goût, en poivre.  

4. Servez la tapenade sur du pain grillé