Terre ensoleillée de saveurs, d'arômes et de senteurs, on goûte toute la Provence dans sa cuisine.
L'ingéniosité du Luberon pour utiliser au mieux les produits de saison du terroir en exaltant chaque goût et chaque parfum offre une cuisine simple, savoureuse, riche en herbes, condiments et huile d´olive.
Les produits du terroir à la base de la cuisine provençale
Vergers, potagers, champs, vignes, herbes aromatiques, truffes, fromages de chèvre, miel prospèrent sous le soleil généreux de ce pays. Leurs saveurs intenses signent tous les plats célèbres de Provence : riste d'aubergines, gaspacho à l'huile d'olive, tapenade aux amandes, ratatouille, daube, aïoli, soupe au pistou.
Des mets et des produits transformés, héritage du passé
A Apt, capitale mondiale des fruits confits, on en offrait déjà au Pape dès le XIVème siècle. Les maîtres-confiseurs perpétuent encore aujourd'hui cet art séculaire du fruit confit.
L'élevage de l'agneau est fortement ancré depuis le Moyen-Âge dans la tradition provençale. D'Apt jusqu'au Ventoux, pays de transhumance, de bergers et de pâturages, les agneaux broutent herbe tendre, thym et serpolet parfumés de la garrigue au bon air des hauts-plateaux. En gigot à la crème d'ail, en côtelettes ou en brochettes aux herbes, les agneaux nés en début d'automne ou en fin d'hiver sont un régal aux fêtes de Noël ou de Pâques.
Déguster, goûter, discuter, se resservir et se délecter d'un rosé bien frais. Voilà le carpe diem gastronomique, véritable art de vivre du Luberon !
Page mise à jour le 04/04/2025
