Huile d'olive du Luberon

Découvrez les huiles d'olive produites en Luberon, dans les moulins oléicoles de la région. Producteurs d'huile d'olive de qualité en AOP Provence

 493  partage(s) sur Facebook
Voir la liste
Réservez vite votre activité dans le Luberon!
Vous êtes en vacances dans le Luberon ? Nous avons sélectionné pour vous toutes les activités des Offices du Tourisme : Destination Luberon Coeur de Provence, Isle Sur la Sorgue Tourisme et Pays d'Apt Luberon !


L’olivier est implanté en Luberon depuis des siècles. Il est l'un des joyaux provençal, et l'huile d'olive du Luberon est réputée pour son onctuosité, son fruité intense, sa saveur, ainsi que son excellente conservation.

Emblématique des paysages méditerranéens, l’olivier est arrivé en Provence avec les Grecs il y a plus de 3000 ans, autant dire que l'on produit de l'huile d'olive dans le Luberon depuis l'Antiquité. Découvrons ensemble, l'un des produits du terroir le plus apprécié du Luberon.

Terroir propice et savoir-faire oléicole

Ce n'est pas par hasard que de nombreux producteurs d'huile d'olive sont implantés dans le Luberon. En effet, adapté au climat méditerranéen chaud et sec l'olivier a trouvé sur ce terroir un lieu de prédilection où les oliviers donnent excellentes olives verte. Les oléiculteurs pratiquent la culture en terrasses, ou sur les doux piémonts de basse altitude et bien exposés au sud, préservés du gel lors des hivers rigoureux..

Vous pourrez lors de vos randonnées dans le Luberon, voir de nombreuses oliveraies et pourquoi pas vous arrêter chez l'un de nos producteurs d'huile pour déguster une huile d'olive bio, découvrir les procédés d'extraction ou bien l'histoire des différentes variétés d'olives etc...

lire le texte
Lia répond à vos questionsComment est produite l'huile d'olive dans le Luberon ?

Les olives sont récoltées en novembre et décembre. Elles sont ensuite pressées à froid au moulin, puis décantées ou centrifugées, pour obtenir la fameuse huile d'olive.


L'huile d'olive élément essentiel du patrimoine culturel

La récolte des olives se fait à la main, en novembre et décembre, aux premiers froids de l’hiver. Les olives sont apportées au moulin pour y être pressées à froid. Par trituration, puis décantation ou centrifugation, on obtient une huile extra-vierge.

De nombreux moulins oléicoles réceptionnent les récoltes pour assurer la production d’huile d'olive du Luberon, dont six sont importants, à Oppède, Saint-Saturnin-lès-Apt, Manosque, Mérindol, Cucuron et La Bastidonne.

Selon les années, il faut entre 5 et 7 kg d'olives pour faire un litre d'huile d'olive. Mais la production est assez variable, il y a des années « à olives » et des années « sans olives ».

Dans l’art culinaire provençal, la conservation des herbes et des légumes, la cosmétique et les savons, l’huile d’olive est intimement liée au patrimoine culturel, gastronomique et historique du Luberon.

Variétés d'olive et AOP Provence

L’Aglandau est la principale variété d’olives du parc oléicole du Luberon, avec la Broutignan, la Salonenque et la Picholine. L’huile d’olive a ses crus et ses AOP Provence, selon les variétés, le terroir, le savoir-faire et l’ensoleillement.

Trois critères principaux déterminent la qualité d’une huile d’olive :  le goût, c’est-à-dire l’amertume et ses degrés d’intensité, les arômes, c’est-à-dire le fruité, mûr, vert ou noir, et les sensations, c'est-à-dire l'ardence (ou le piquant) et les degrés d’onctuosité. Seuls sont reconnus comme défauts rédhibitoires l’oxydation, le moisi et la fermentation excessive.

Ce contenu vous-a-t-il été utile ?

Commandez vos brochures

Découvrez les brochures de nos partenaires pour préparer vos week-end et vacances : guide touristique, hébergement, randonnées, agenda...

Commandez
Newsletter

Bons plans, dernière minute, agenda, événement, vidéo, abonnez-vous à notre Super newsletter !

S'inscrire
La Badelle
La Badelle

Location chambres d'hôtes et gîtes à la nuit ou à la semaine, à Gordes. La Badelle est une maison d'hôtes idéale pour séjourner dans le Luberon.

Domaine Perréal
Domaine Perréal

Au cœur d’un vignoble, Perréal vous accueille dans ses gîtes et chambres d'hôtes tout confort. Environnement calme et à proximité des plus beaux sites du Luberon.

Camping des Sources
Camping des Sources

Situé en plein cœur du Parc régional du Luberon, le Camping des Sources à Gordes est idéalement placé pour la visite de notre belle région.

Camping Epi bleu
Camping Epi bleu
103

Camping 4* de 120 emplacements , locatifs et emplacements tentes , entouré de champs de lavande , avec piscine chauffée ,toboggan aquatique, structure gonflable, pataugeoire.