Huile d'olive du Luberon

Découvrez les huiles d'olive produites en Luberon, dans les moulins oléicoles de la région. Producteurs d'huile d'olive de qualité en AOP Provence

Page mise à jour le 13/05/2024
Huile d'olive ARDENCE 20 CL
Huile d'olive ARDENCE 20 CL
Bastide du Laval
16.00€
Huile d'Olive Création 25cl
Huile d'Olive Création 25cl
Bastide du Laval
10.70€
Huile d'olive bio origine 50 cl
Huile d'olive bio origine 50 cl
Bastide du Laval
18.00€

L'olivier est implanté en Luberon depuis des siècles. Il est l'un des joyaux provençal, et l'huile d'olive du Luberon est réputée pour son onctuosité, son fruité intense, sa saveur, ainsi que son excellente conservation.

Emblématique des paysages méditerranéens, l'olivier est arrivé en Provence avec les Grecs il y a plus de 3000 ans, autant dire que l'on produit de l'huile d'olive dans le Luberon depuis l'Antiquité. Découvrons ensemble, l'un des produits du terroir le plus apprécié du Luberon.

Terroir propice et savoir-faire oléicole

Ce n'est pas par hasard que de nombreux producteurs d'huile d'olive sont implantés dans le Luberon. En effet, adapté au climat méditerranéen chaud et sec l'olivier a trouvé sur ce terroir un lieu de prédilection où les oliviers donnent excellentes olives verte. Les oléiculteurs pratiquent la culture en terrasses, ou sur les doux piémonts de basse altitude et bien exposés au sud, préservés du gel lors des hivers rigoureux..

Vous pourrez lors de vos randonnées dans le Luberon, voir de nombreuses oliveraies et pourquoi pas vous arrêter chez l'un de nos producteurs d'huile pour déguster une huile d'olive bio, découvrir les procédés d'extraction ou bien l'histoire des différentes variétés d'olives etc...

Huile d'Olive

Moulin Saint Augustin Oppède

Le moulin à huile et sa boutique vous accueillent toute l'année depuis 24 ans. Ancienne dépendance de l'Abbaye de Sénanque, ce moulin fut bâti par les moines Cisterciens.

Visites guidées au Moulin Saint Augustin Oppède

Découvrez l'histoire et les secrets de fabrication de l'huile d'olive grâce aux visites guidées du moulin Saint Augustin d'Oppède. Une expérience à ne pas manquer !

Bastide du Laval, moulin et huile d'olive du Luberon Cadenet

Moulin à huile & Domaine Bastide du Laval, producteur à Cadenet en Luberon. Dégustation gratuite d'huiles d'olive Bio AOP Provence. Visites guidées & balade dans l'oliveraie.

Musée écomusée l'olivier Volx

A volx dans le Luberon vous pouvez visiter l'écomusée consacré à l'olivier. Idéal pour tout savoir sur l'histoire de la culture de l'Olivier en Provence.

L'huile d'olive élément essentiel du patrimoine culturel

La récolte des olives se fait à la main, en novembre et décembre, aux premiers froids de l'hiver. Les olives sont apportées au moulin pour y être pressées à froid. Par trituration, puis décantation ou centrifugation, on obtient une huile extra-vierge.

De nombreux moulins oléicoles réceptionnent les récoltes pour assurer la production d'huile d'olive du Luberon, dont six sont importants, à Oppède, Saint-Saturnin-lès-Apt, Manosque, Mérindol, Cucuron et La Bastidonne.

Selon les années, il faut entre 5 et 7 kg d'olives pour faire un litre d'huile d'olive. Mais la production est assez variable, il y a des années « à olives » et des années « sans olives ».

Dans l'art culinaire provençal, la conservation des herbes et des légumes, la cosmétique et les savons, l'huile d'olive est intimement liée au patrimoine culturel, gastronomique et historique du Luberon.

Huile d'olive versée

Variétés d'olive et AOP Provence

L'Aglandau est la principale variété d'olives du parc oléicole du Luberon, avec la Broutignan, la Salonenque et la Picholine. L'huile d'olive a ses crus et ses AOP Provence, selon les variétés, le terroir, le savoir-faire et l'ensoleillement.

Trois critères principaux déterminent la qualité d'une huile d'olive :  le goût, c'est-à-dire l'amertume et ses degrés d'intensité, les arômes, c'est-à-dire le fruité, mûr, vert ou noir, et les sensations, c'est-à-dire l'ardence (ou le piquant) et les degrés d'onctuosité. Seuls sont reconnus comme défauts rédhibitoires l'oxydation, le moisi et la fermentation excessive.

Comment est produite l'huile d'olive dans le Luberon ?

Les olives sont récoltées en novembre et décembre. Elles sont ensuite pressées à froid au moulin, puis décantées ou centrifugées, pour obtenir la fameuse huile d'olive.

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