Recette du veau aux aubergines

Tipaule nous propose encore plein de saveurs avec sa recette du veau aux aubergines. Ce plat est complet, viande et légumes.

Comment réussir son veau aux aubergines

Les ingrédients

• 1 kg de quasi de veau en morceaux
• 1 kg d'aubergines
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 100 g de gruyère
• huile d'olive
• 1 verre de vin blanc
• 1 bouquet garni
• sel et poivre
• béchamel (50 g de farine, 0,5 l de lait, sel, poivre, muscade)

La recette

1. Eplucher et émincer les oignons, puis les faire blondir dans un poêlon avec un peu d'huile.
2. Pendant ce temps, faire revenir les morceaux de veau dans une poêle avec 2 cuillères d'huile. Mettre les morceaux rissolés avec les oignons dans le poêlon au fur et à mesure.
3. Faire chauffer le vin avant de le verser dans le poêlon.
4. Laisser un peu évaporer, ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni, saler et poivrer.
5. Laisser mijoter le tout doucement à couvert pendant 1 h.
6. Eplucher les aubergines et les couper en gros cubes, puis les mettre à tremper dans de l'eau froide salée.
7. Faire cuire 1 h., égoutter les aubergines et le mettre dans le poêlon où se trouve la viande.
8. Refermer et laisser cuire 1/2 h. Les aubergines ne doivent pas se retrouver en purée.
9. Préparer la béchamel en ajoutant la moitié du gruyère.
10. Mélanger la béchamel à la viande.
11. Renverser le tout dans un plat à gratin et saupoudrer avec le reste du gruyère.
12. Mettre au four 20 minutes, il faut laisser gratiner.