Huile d'olive ARDENCE 20 CL

La présence des antioxydants qu'elle contient se caractérise par un « piquant » en fond de gorge que l'on nomme « l'ardence », d'où son nom.

Conditionnement : 20 cl

Sa particularité

Les olives sont broyées et l'huile est extraite immédiatement à température ambiante. La pâte n'est ni tiédie ni malaxée : c'est un pur jus de fruit issu directement du broyage des olives, ce qui permet de préserver les arômes et les composés bénéfiques.

Dégustation

Au nez : arômes herbacés, fruit vert.
En bouche : artichaut cru, feuille de tomate, banane verte.

Avantage

On conserve ainsi l'intégralité des phénols, polyphénols et antioxydants ainsi que tous les arômes contenus dans le fruit. Inconvénient : il faut environ deux fois plus d'olives pour produire un litre d'huile, d'où un tarif plus élevé. Les olives proviennent exclusivement de notre domaine et l'huile est certifiée BIO.

Avec quoi l'accommoder ?

Féculents, pâtes, riz, pommes de terre, purée, potages, légumes crus ou cuits, poissons sortis du four, fromages frais de chèvre, de brebis ou de vache. C'est une huile de finition, d'assaisonnement dont les arômes sont magnifiés par la chaleur des plats ; elle s'utilise aussi bien à froid qu'en fin de cuisson.