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L'essentiel
Choisir, conserver et cuisiner des pommes de terre de Pertuis n'a jamais été aussi accessible grâce à une série d'astuces et de conseils pratiques. Que vous soyez novice ou expérimenté en cuisine, ces recommandations vous aideront à tirer le meilleur parti de ce tubercule versatile, tout en préservant ses qualités nutritionnelles.
- Fermeté et apparence : Optez pour des pommes de terre fermes, de couleur homogène, sans taches ni germes.
- Choix selon l'usage : Sélectionnez la variété en fonction de votre recette : Vapeur, rissolées, Four purée, ou Spéciales frites.
- Conservation : Gardez-les à l'abri de la lumière, dans un lieu frais et sec, idéalement entre 6 et 8 degrés Celsius. La cave ou le bac à légumes du réfrigérateur sont parfaits.
- Cuisson au micro-ondes : Pour un gain de temps, utilisez des emballages spéciaux pour micro-ondes ou un récipient adapté avec un tiers d'eau, couvert d'un film alimentaire, et cuisez entre 7 et 12 minutes.
- Nutrition : Privilégiez la cuisson à l'eau ou à la vapeur, notamment avec la peau, pour conserver vitamines et minéraux. Une pomme de terre cuite ainsi contient seulement 80Kcal pour 100g.
Choisir et conserver des pommes de terre de Pertuis n'aura jamais été aussi facile ! Découvrez nos astuces pour une sélection optimale, une conservation idéale et une cuisson rapide et saine grâce à nos conseils nutrition. En prime, un gain de temps assuré avec la cuisson au micro-ondes. Savourez des pommes de terre parfaites à chaque fois !
Voici quelques astuces pour bien choisir ses pommes de terre de pertuis:
- Elles doivent être fermes au toucher, de couleur homogène, sans taches, ni germes.
- En fonction de l'usage que vous souhaitez en faire, il existe 3 grandes familles de pomme de terre (Vapeur, rissolées ou Four purée ou Spéciales frites)
Bien les conserver :
- A l'abris de la lumière,
- Dans un endroit frais et sec, entre 6 et 8 degrès celcius. L'idéal : la cave, ou le bac à légumes du réfrigérateur.
Astuce gain de temps : la cuisson au micro-ondes
Choisissez des pommes de terre vendues dans des emballages spécialement conçus pour la cuisson au micro-ondes. C'est prêt entre 7 et 10 minutes... Savourez !
Vous pouvez aussi faire cuire vos pommes de terre au micro-ondes en les mettant dans un récipient adapté avec un tiers d'eau. Recrouvrez d'un film alimentaire et faites cuire entre 8 et 12 minutes.
Astuces nutrition
Cuite à l'eau ou à la vapeur, la pomme de terre est peu calorique (80Kcal pour 100g). Certains modes de cuisson, en particulier la friture, augmentent l'apport énergétique en raison de l'ajour de matière grasse, mais l apomme de terre en elle-même est légère!
Préférez une cuissson à l'eau ou à la vapeur et avec la peau, afin de préserver au maximum les vitamines et les sels minéraux.
Page mise à jour le 08/07/2025
