Domaine Le Novi

Le Domaine Le Novi, situé à La Tour d'Aigues, s'étend sur 28 hectares, incluant vignes, bois, et oliviers. Le nom du domaine, signifiant "les jeunes mariés" en provençal, est un hommage à l'union des parents du propriétaire actuel, Romain Dol, qui représente la 5ème génération de la famille sur ce domaine. Après avoir acquis de l'expérience à l'international, il est revenu en 2013 pour perpétuer la tradition familiale.

Le domaine bénéficie d'un sol de Safres, caractéristique de l'Helvétien et du Tortonien, offrant un terroir unique mêlant terrains sablonneux et argilo-calcaires. Situé à l'est du Luberon, il jouit d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, permettant une maturation douce des vignes. Avec 15 cépages cultivés sur 35 parcelles, le domaine privilégie les variétés tardives et provençales, adaptées au climat changeant, tout en produisant 40% de vins blancs, une proportion notablement supérieure à la moyenne régionale.

Engagé dans une démarche écologique depuis ses débuts, le domaine travaille en collaboration avec des spécialistes pour préserver son environnement. Cette approche holistique se reflète dans la qualité et l'identité singulière de ses vins. La cave, construite en 2014, est dédiée à la production de vins digestes et élégants, exprimant toute la fraîcheur de leur terroir. Le Domaine Le Novi se distingue par son respect de la tradition, son engagement écologique et la singularité de ses vins, issus d'un terroir d'exception.

Apéro avec vue - J'peux pas j'ai Le Novi

Laissez vous embarquer pour une promenade conviviale à la découverte de notre vignoble et de nos pratiques et profitez en pour découvrir nos vins au milieu des vignes accompagnés de fromages et de charcuteries.

Avec vue entre Luberon et Sainte Victoire !

• Tous les mercredis du 03/07 au 18/09
• De 18H30 à 20H
• Places limitées
• Réservation obligatoire
• Tarif : 18€

Le jeu des Pitchouns

Une animation dédiée aux plus petits pour qu'ils découvrent avec leurs yeux d'enfants le beau métier de vigneron et la biodiversité qui s'épanouit sur le domaine.

C'est Babelote, la petite chouette du domaine, qui les accompagne dans cette découverte ludique. Muni d'un livret-guide, ils devront résoudre différentes missions pour avancer sur le parcours. Un jeu de piste familial et pédagogique qui propose une véritable initiation à la culture de la vigne.

Le tout suivi d'une dégustation de nos vins et de notre jus de raisins, tout le monde devrait être séduit !

• Dates : Tout l'été, du mardi au vendredi
• Durée : 1h30
• Réservation obligatoire
• Tarif : 8€ par adulte (gratuit pour les enfants)

Au cœur de notre vignoble

Une promenade guidée au cœur du vignoble, entre Luberon et montagne Sainte Victoire.

Ce temps d'échange présente la philosophie de Romain Dol quant à son métier de vigneron, son implantation dans ce territoire préservé et comment les pratiques viticoles façonnent le paysage. Pour clôturer ce joli moment, chaque participant est invité à déguster une sélection des cuvées du domaine Le Novi.

• Dates : Tout l'été, du mardi au vendredi
• Participants : 4 pers. minimum
• Durée : 1h30
• Réservation obligatoire
• Tarif : 14€ par personne