
Visite guidée vins et huile d'olive du Luberon
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Partez à la découverte des huiles d'olives exceptionnelles du Luberon: caractéristiques, méthodes de production et domaines ou moulins ouverts à la dégustation d'huile d'olive
La petite production d’huile d’olive provençale rivalise face aux huiles d’olive espagnoles, italiennes ou grecque en se positionnant sur la qualité. Les professionnels de l’oléiculture française visent un marché de niche en tirant vers le haut : l’huile d’olive d’origine qui a du goût.
Public : amateurs des huiles d’olive de grande qualité. A l’instar des viticulteurs, les oléiculteurs ouvrent leurs domaines à la dégustation. Ils proposent des balades et des séjours thématiques autour de l’huile d’olive en Provence.
Face aux productions fleuves d’autre pays, la France se démarque par la qualité de ses huiles d’olive. Certains oléiculteurs produisent bio en employant des méthodes anciennes.
Le territoire sous l’appellation AOP de Haute Provence s’étend de Sisteron à Mirabeau. La variété d’olives principalement produite est l’Aglandau, assemblée avec d’autres variétés comme la Picholine, la Bouteillan ou la Tanche. Les assemblages combinés au savoir faire du moulinier et au stade de maturation lors de la récolte, donnent un panel étendu des fruités et des goûts : fruité vert, fruité mûr et fruité noir.
La récolte des olives se fait entre Novembre et Décembre. Elles sont écrasées telles quelles (une fois lavées), et malaxées jusqu’à obtenir une pâte ensuite répartie sur les scourtins pour être pressée (pression à froid). Le jus obtenu donne finalement l’huile par décantation ou centrifugation. Ainsi, l’huile d’olive du Luberon en AOP (Appellation d’Origine Protégée) est un pur jus de fruits composée de 80% d’Aglandau. Elle est caractérisée par un bouquet d’arômes d’herbe coupée, d’artichaut cru ou de feuille de tomates. Au goût l’’artichaut domine, suivi de l’amertume de l’amande et relevé d’une note fruitée.
Cette liste n’est pas exhaustive. Hormis la qualité de leur huile d’olive en AOP, ces lieux proposent des activités qui vous apporteront un plus lors de votre passage:
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