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- Flore
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L'essentiel
Les Champs de Tournesols dans le Luberon offrent une floraison lumineuse et des usages pratiques.
- Localisation et période : dans le Luberon, avec des paysages à admirer en été; les champs fleurissent à partir de la mi-juillet.
- Caractéristiques botaniques : plante de grande taille, fleurs jaunes réunies en capitules; résiste au manque d'eau et préfère les climats chauds et secs.
- Utilisations culinaires : huile de tournesol utilisée pour la cuisson, marinades, rôtis et grillades; graines consommables, excellentes en tartines ou en salade.
- Bienfaits nutritionnels : huile riche en acides gras essentiels, vitamine E et oméga-6; contribue à la circulation sanguine et au renforcement des tissus squelettiques.
- Recommandations culinaires : privilégier des cuissons modérées: friture et cuisson à haute température peuvent diminuer certaines vertus de l’huile.
- Autre intérêt : surnom “soleil des jardins”, reflet du caractère décoratif et estival des champs.
Le Tournesol tire son nom du mot italien « girasol » qui signifie « qui tourne avec le soleil », le tournesol est une plante de grande taille à fleurs jaunes rassemblées en capitules. On le surnomme également le « soleil des jardins », facile de deviner pour quelle raison.
Le tournesol résiste bien au manque d'eau, c'est pourquoi on le trouve sous des climats chauds et secs, comme dans le Luberon.
Si vous vous promener dans le Luberon à partir de la mi-juillet, vous aurez la chance d'apprécier les étendues de tournesols en pleine floraison.
Une plante très appréciée dans l'alimentation humaine
Le tournesol est surtout connu dans le monde de la fabrication d'huile alimentaire.
L'huile de tournesol fait partie des trois huiles les plus saines, les plus nutritives, et les plus goûteuses avec l'huile de colza et l'huile d'olive.
Si la fleur de tournesol ne se mange pas directement, son huile et ses graines ont par contre leur mot à dire dans l'alimentation. Réduites en poudre et mélangées au miel en tartine, les graines constituent d'excellentes sources d'énergie pour affronter la journée. En salade ou en soupe froide, l'huile reste un élément très nourrissant et porteur de goût. Elle est d'ailleurs très prisée pour faire de la marinade, du rôti, ou des grillades. Cependant, la friture et la cuisson à très haute température ne lui conviennent pas au risque de lui faire perdre ses vertus.
Les bienfaits du tournesol
Une fois extraite, l'huile de tournesol devient une source d'acides gras essentiels, des éléments qui contribuent pleinement à la santé et au bien-être de l'organisme, que ce soit dans le cadre de la santé cardiovasculaire ou dans la prévention du vieillissement précoce des cellules.
Très bonne source de vitamine E, l'huile de tournesol est également essentielle dans l'alimentation des diabétiques. Enfin, riche en oméga 6, sa consommation régulière permet de guérir l'athérosclérose. Et en plus de ses effets bénéfiques sur la circulation sanguine, elle est aussi d'une grande nécessité pour le renforcement des tissus squelettiques, et ce, grâce à sa forte teneur en minéraux.
Crédits photos © Michel Hasson
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