Les fêtes de fin d'année dans le Luberon sont un moment privilégié pour savourer des mets raffinés et s'offrir des instants de pur plaisir culinaire. Champagne, Foie gras, caviar, truffe... la promesse de moments gourmands et raffinés. Voici une sélection de menus festifs, proposés par nos restaurateurs locaux.
Menus de Noël
Gordes
Les Bories & Spa - Menu du dîner du 24 décembre et déjeuner du 25 décembre
Le Chef Ewen Martin vous propose :
Amuse bouche - Escargot de Roussillon, mousse aillée
L'Escalope de Foie Gras poêlée - Purée de panais, oignons frits
Les Saint-Jacques - Mousseline de butternut à la vanille
Le Pigeon en 2 façons - Le filet rôti, la cuisse en chou farçi, Chips et purée de topinambours, jus aux airelles
Fromage de Noël
Le Chariot des Bûches
Tarif : 110€/personne (hors boissons)
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 72 00 51 - Mail. resa@hotellesbories.com
Gargas
Coquillade Provence - Les Vignes
Le Chef Pierre Marty et son équipe vous préparent de superbes menus festifs en cette occasion toute particulière.
Menu du dîner de réveillon de Noël du 24 décembre
Amuse Bouche - Notre pâté en croute de volaille et foie gras de canard
Entrée - Bar de méditerranée marinée a cru, agrumes et caviar
Plat - Boeuf Wellington, châtaigne et jus corsé à la truffe
Dessert - Buchette chocolatée, éclats exotiques
Tarif menu Réveillon de Noël en 4 temps : 90€/personne (hors boissons)
Menu déjeuner de Noël du 25 décembre
Amuse Bouche - Le saumon Label Rouge, crème acidulée et blinis
Entrée - Saint-Jacques en coquille, émulsion cresson et caviar
Plat - Belle volaille Label Rouge, truffée et topinambours
Dessert - Douceur de chocolat blanc et agrumes
Tarif menu de Noël en 4 temps : 75€/personne (hors boissons)
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 74 71 71 - Site web. https://coquillade.fr/fr/les-vignes-et-son-jardin.html
Lourmarin
Bacheto - menu du dîner du 24 décembre
Menu adulte
Canapé et amuses bouche
Les entrées : Foie gras poêlé, jus d'agrumes du Luberon et velouté de potimarron, noisettes
Le plat : suprême de dinde, marron, truffes melanosporum, champignons, polenta et petits légumes, jus corsé OU Tagliatelle fraîche maison, truffes melanosporum, champignons, jus de légumes corsé
Le dessert : Buche de Noël maison, chocolat caramel
Menu enfant
Velouté de potimarron, noisettes
Le plat : Suprême de dinde, marron, truffes melanosporum, champignons, polenta et petits légumes, jus corsé
Le dessert : Buche de Noël maison, chocolat caramel
Tarifs : Menu adulte 95€/personne - Menu enfant 40€/enfant
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 68 06 69 - Mail. bacheto@beaumier.com
La Récré - menu du 25 décembre
Kir royal et feuilletés d'apéritif
Mise en bouche
Foie gras à la fleur de sel, chutney à la pomme et au coing OU Feuilleté de moules et St Jacques, poireaux sauce curcuma et citron
Caquelon de lotte et maigre, jus de favouilles, petit épeautre aux légumes OU Ballotine de dinde aux cèpes et marrons, jus à la clémentine, écrasé de topinambours
Petit fromage de chèvre, mesclun à l'huile truffée du moulin de Laval et gelée de romarin
Tartelette noisetine, poire et chocolat
Tarif : 54€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 68 23 73 - Mail. la-recreation-lourmarin@outlook.fr
Lauris
Domaine de Fontenille - Menu du déjeuner du 25 décembre
La Cuisine d'Amélie vous propose :
Pâté en croute au foie gras
Le persil tubéreux - Bouillon corsé
Le foie gras de canard - Belle raviole, crème de lentilles et haddock
La coquille Saint-Jacques - Servie crue, céleri grillé à l'huile de noisette
La volaille fermière - En deux cuissons, champignons des bois, purée de pomme de terre fumée
La bûche de Noël
Tarif : 105€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 13 98 00 00
Mérindol
La Terrasse des Cigales - Menu de Noël
Bouchée de truite en gravlax - Blinis maison à la farine d'épeautre - Concombre et poutargue
Notre Traditionnel foie gras - Poire safranée - Pommes d'amour - Suprême de pintade fermière - Farci aux marrons & champignons - Purée de céleri aux truffes et jus truffé
Brie truffé
Bûche de Noël façon trianon - 12 autres desserts
Tarif : 65€/personnes hors boisson - Service compris
Plus d'infos : www.laterrassedescigales.fr
Maubec
La Bastide du Bois Bréant - Menu réveillon de Noël
Prélude : mises en bouche (quatre variétés) + un apéritif
Entrée : noix de saint jacques, crème de poireaux curry
Plat : rôti de veau orloff sur écrasé de pommes de terre truffées, champignons de saison
Dessert : bûche glacée chocolat noir/ passion
1 coupe de champagne
1 verre de vin
Tarif : 98€/personne
Plus d'infos : www.bastideduboisbreant.com
Menus du Réveillon du Nouvel an
Les Beaumettes
Domitia Maison de Cuisinier - Sur un air de fête !!! - Réveillon de la Saint Sylvestre
A l'apéritif, à partager : Quelques canapés
Puis pour commencer : NOIR ET BLANC : Lamelles de Beau poisson justes tempérées, beurre blanc "noir de vanille', mousseline de topinambour rôti, quelques grains de caviar Kaviari pour saler
Pour suivre : COQUILLAGES : Nix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieux et Huître N°1 de Méditerranée, pulpe de carottes de Créances, bouillon coco et baie de Szechuan verte, un lâcher d'herbes fraîches
Encore : HOMARD : Demi homard canadien grillé au barbecue, un voile de lardo di Colonnata, oignon doux des cévennes, jaune de poule confit, sauce Meurette
Se reposer : Sorbet pomme verte et basilic arrosé de Calvados Roger Groult
Continuer : PIGEON FEMRIER : Pithiviers de pigeon au foie gras, jus intense au poivre rouge de Kampot, salsifit glacés au jus, salade d'hiver
Poursuivre : Brillat-Savarin Truffe, poire...
Terminer l'année : Dessert des 1001 nuits : Autour des agrumes, gelée d'orgeat, mangue fraîche, datte medjool infusée au thé, mousse fromage blanc au miel, granité clémentine gingembre
Tarif : 115€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 72 23 05
Cavaillon
Les Banquets - New Year's Party - repas et soirée dansante du 31 décembre
Entrée : Toast de saumon sur son lit de roquette et crème ciboulette
Plat : Souri d'agneau, pomme de terre grenaille, carotte et four et son jus au thym
Dessert : Café gourmand
1/4 vin
Tarif : 50€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 07 83 67 63 98
Relais des Saveurs
Coupe de champagne
Amuses bouche
Fondant de St Jacques et de bar, réduction aux herbes, minute
Braisé de turbot au beurre de truffe
Médaillon de chapon farci, sauce émulsionnée au foie gras et garniture du marché
Passage du Berger
Demi sphère au chocolat à la clémentine Corse
Café
Tarifs : 98€/personne (5€ de réduction/personne pour toute réservation avant le 18 décembre)
Gordes
Ferme de la Huppe - Réveillon de la Saint Sylvestre
Un espion à la montagne - Apéritif à 19h, dîner à 20h
Mise en bouche : Beignet de Malakoff au fromage suisse
Entrées : Salade tiède de Saint-Jacques et mâche à la fleur d'oranger
Plat : Filet de boeuf à la façon d'un Wellington essence de truffe
Fromage : Sélection de fromages affinés des Alpes Franco-Suisses
Dessert : Coupe de champagne - Gâteau du Montblanc aux marrons
Tarif : 95€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 72 12 25 - Mail. info@lafermedelahuppe.com
Les Bories & Spa - Menu du Réveillon du Nouvel An
Le Chef Ewen Martin vous propose :
Amuse Bouche - Truite marinée, crème montée aux algues, oeufs de truite
La Terrine de Foie Gras de Canard - Marmelade d'orange, tuile cacao
Le Homard Bleu - Fenouil croquant et fondant, sauce émulsionnée froide au Yuzu
Le Bar Sauvage et Caviar Osciètre - Bisque de crustacés, poireau brûlé
Le Filet de Chevreuil - Purée de pommes de terre à la truffe, jus corsé
Brie de Meaux truffé
Le Chocolat, Noisette, Truffes
Tenue de soirée de rigueur
Tarif : 310€/personne - Apéritif, accords Mets et Vins inclus : Champagne Philipponat Brut Royal, Vouvray Moelleux Vincent Foreau 2017, Châteauneuf du Pape Blanc Domaine de Beaurenard 2022, Chassagne Montrachet Rouge Olivier Leflaire 2018, Champagne Ayala Brut Rosé Majeur
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 72 00 51 - Mail. resa@hotellesbories.com
Lauris
Domaine de Fontenille - Menu du Réveillon du Nouvel An
Pommes dauphine truffées
La coquille Saint-Jacques - Carpaccio, huile vierge aux agrumes
Le chou-fleur - Cuit et cru, tartare mi-cuit de langoustines aux agrumes
Le saumon - Coeur confit à basse température, « raviole » végétale, beurre blanc au caviar Kristal
Le veau - Carré maturé aux herbes du jardin, pomme de terre confite aux champignons, jus à la truffe noire
Brillat-Savarin truffé maison
Autour du chocolat
Tarif : 105€
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 13 98 00 00
Chez Dulce et Fano - Menu de la Saint Sylvestre
Amuse bouche : Moelleux au citron confit et aneth garni d'un houmous à la truffe blanche
Entrée : Trio de foie gras (cube de foie gras chutney d'abricot, cube de foie gras aux fruits secs gelée de fruits, sphère de foie gras), pain au seigle mélange de jeunes pousses
Plats : Corole de filet de sole farci d'une mousseline de gambas et poisson sur une bisque d'écrevisses aux petits légumes ET Baronette de coquelet farci aux marrons et cèpes, sauce fricassé gourmande, écrasé de pomme de terre aux marrons
Fromage : Brie truffé pousses d'épinard vinaigrette truffée
Dessert : Petits bonnets aux fruits rouges (Mousse aux fruits rouges, compotée de fruits rouges, feuillantine au chocolat blanc et biscuit amande)
Tarif : 57€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 06 19 04 63 73
Les Taillades
L'Atelier l'Art des mets - Menu de la Saint Sylvestre - Sur place ou à emporter
Amuse-bouche : patience : surprise...
Première entrée : Club sandwich au foie gras, yuzu, légumes croquants, salade d'herbes sauvages
Deuxième entrée : Rouleau aux crevettes sauvages, butternut et bourrache
Plat : Mignon de veau blanc français farci, légumes d'hiver à la truffe du Luberon et au thym
Dessert : entremets aux chocolats Valrhona, Oxalis
Tarif : 69€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 72 37 55 - Mail. contact@latelierlartdesmets.fr
Mérindol
La Terrasse des Cigales - Menu du Réveillon du Nouvel An
Cappuccino de châtaignes - Duxelle de champignons
Notre Traditionnel foie gras aux trompettes de la mort - Coings rôtis
Noix de Saint-Jacques à l'unilatérale - Risotto truffé et artichauts barigoule
Filet de veau bardé au lard fumé - Girolles et purée de céleri aux truffes - Jus de pèbre d'ail
Brie aux truffes
Mousseux chocolat blanc - Clémentine corse - Croustillant d'amandes et noisettes
Tarif : 95€/personne hors boisson - Service compris
Plus d'infos : www.laterrassedescigales.fr
Robion
Au Boeuf qui fume - Menu unique du 31 décembre au soir
NOS ENTRÉES (au choix)
Foie gras de canard mi-cuit truffé et pain d'épices et chutney de figues
Gratin de queues d'écrevisses et noix de st jacques et sa bisque d'écrevisses sauvages
Duo de saumon, mariné et fumé façon gravelax accompagnés de ses blinis à la crème ciboulette
et oeufs de poissons
Poêlée de cuisses de grenouilles en persillade et potelets d'escargots
NOS PLATS (au choix)
Tournedos de cerf façon rossini sauce foie gras
Suprême de chapon rôti sauce aux cèpes
Filet de boeuf grillé sauce aux morilles
Filet de maigre rôti sauce au beurre blanc et riz basmati
Garniture au choix : gratin dauphinois maison OU frites maison
NOS DESSERTS (au choix)
Coupe glacée pétillante à la framboise
Croustillant au chocolat/caramel et mousse au chocolat sur crème anglaise
Ananas victoria rôti et douceur coco
Macaron coeur fondant caramel beurre salé et pommes caramélisées
Tarif : 49€/personne
Plus d'infos et réservation : 04 90 06 15 29
Menus du Nouvel An
Les Beaumettes
Domitia - Menu du Jour de l'an 2024
A l'apéritif, à partager : Quelques canapés
Puis pour commencer : NOIR ET BLANC : Lamelles de Beau poisson justes tempérées, beurre blanc "noir de vanille', mousseline de topinambour rôti, quelques grains de caviar Kaviari pour saler
Pour suivre : COQUILLAGES : Nix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieux et Huître N°1 de Méditerranée, pulpe de carottes de Créances, bouillon coco et baie de Szechuan verte, un lâcher d'herbes fraîches
Encore : HOMARD : Demi homard canadien grillé au barbecue, un voile de lardo di Colonnata, oignon doux des cévennes, jaune de poule confit, sauce Meurette
Se reposer : Sorbet pomme verte et basilic arrosé de Calvados Roger Groult
Continuer : PIGEON FEMRIER : Pithiviers de pigeon au foie gras, jus intense au poivre rouge de Kampot, salsifit glacés au jus, salade d'hiver
Poursuivre : Brillat-Savarin Truffe, poire...
Terminer l'année : Dessert des 1001 nuits : Autour des agrumes, gelée d'orgeat, mangue fraîche, datte medjool infusée au thé, mousse fromage blanc au miel, granité clémentine gingembre
Tarifs: menu dans sa totalité 115€/personne ou Menu sans le homard et le sorbet 95€/personne ou Menu Coquillages/Pigeon/Dessert des 1001 nuits 75€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 72 23 05
Gordes
Les Bories & Spa - Menu du déjeuner du Nouvel An
Le Chef Ewen Martin vous propose :
Amuse Bouche
Les Langoustines - Rouleau de feuille de blettes aux légumes croquants, Vinaigrette de crustacés
Le Suprême de Pintade fermière - Foie gras de canard poêlé, Pressé de légumes de saison
Le Brie de Meaux truffé
Le Citron de Provence - en différentes textures, vanille tahitensis
Tarif : 95€/personne (hors boissons)
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 72 00 51 - Mail. resa@hotellesbories.com
Lauris
Domaine de Fontenille - La Cuisine d'Amélie - Menu du Brunch du Nouvel An (déjeuner du 1er janvier)
Guillaume Goupil et son équipe vous proposent une cuisine centrée sur le produit, la qualité et la traçabilité. Leur grand potager anime cette carte qui évolue selon les saisons.
Buffet froid : Pains (Pain de campagne, Pain de seigle, Pain au fruit) / Viennoiserie / Yahourts, fromage blanc, beurre doux et demi-sel / Huîtres, crevettes et bulots (mayonnaise citron et vinaigre échalotte) / Saumon fumé, blinis, crème citron / Salade roquette, copeaux de parmesan / Houmous / Écrasée d'avocat / Plateau de charcuterie / Plateau de fromages
Buffet chaud: Oeufs brouillés / Bacon et champignons / Coquillettes gratinées à la crème de comté / Légumes d'hiver confits / Purée de pomme de terre au beurre noisette / Velouté de courge
Brasero : Aiguillettes de poulet marinées au épices / Poulpe grillé / Saucisses maison / Ananas rôtis
Sucré : Mousse au chocolat tonka / Crème brûlée verveine / Crumble pommes poires / Roses des sables coco-cacao / Corbeilles de fruits
Tarif : 80€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 13 98 00 00
Les Taillades
L'Atelier l'Art des mets - Menu du Jour de l'An - Sur place ou à emporter
Amuse-bouche : patience : surprise...
Entrée : Rouleau aux crevettes sauvages, butternut et bourrache
Plat : Mignon de veau blanc français farci, légumes d'hiver au thym
Dessert : entremets aux chocolats Valrhona, Oxalis
Tarif : 48€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 72 37 55 - Mail. contact@latelierlartdesmets.fr
L'Auberge des Carrières
Couteau de mer / Maquereau
Brioche / Tartare de boeuf / Huître
Anguille fumée / Pomme de terre / Caviar
Cabillaud / Homard / Choux OU/ET Dos de Cerf / Endive / Butternut
Tout chocolat
Tarifs : Menu 4 services : 80€/personne - Menu 5 services : 105€/personne
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 32 50 19 97
Cavaillon
Relais des Saveurs
Coupe de champagne
Amuses bouche
Moelleux de foie gras, sauce réduction au madère
Chapon farci, braisé, sauce à la fine brunoise de morilles et garniture du marché
Passage du Berger
Délice du Pacifique à la graine de vanille
Café
Tarifs : 72€/personne (5€ de réduction/personne pour toute réservation avant le 18 décembre)
Mérindol
La Terrasse des Cigales - Menu du Nouvel An
Cappuccino de châtaignes - Duxelle de champignons
Notre Traditionnel foie gras aux trompettes de la mort - Coings rôtis
Noix de Saint-Jacques à l'unilatérale - Risotto truffé et artichauts barigoule
Filet de veau bardé au lard fumé - Girolles et purée de céleri aux truffes - Jus de pèbre d'ail
Brie aux truffes
Mousseux chocolat blanc - Clémentine corse - Croustillant d'amandes et noisettes
Tarifs : Menu 6 services 95€/personne hors boisson - Menu 5 services 65€/personne - Service compris
Plus d'infos : www.laterrassedescigales.fr
Les Traiteurs
Les Beaumettes
Le Puits Fleuri vous propose son menu à emporter - Dimanches 24 et 31 décembre
ENTREE 1 LE FOIE GRAS
Pressé de foie gras poire et vanille
Salade de mâche, pain brioché
(14€ à la carte)
ENTREE 2 LA RAVIOLE
Butternut-Queues d'écrevisses-cêpes
Bouillon d'écrevisses
(14€ à la carte)
PLAT CHAUD LA PINTADE
Le suprême farci aux marrons
Cromesquis de cuisse à la patate douce
Mitone de légumes
(19€ à la carte)
DESSERT
La bûche Chocolat noir 75%
Confit d'orange-pralin
(6€ à la carte)
Tarifs : ENTREE 1 ou 2 + PLAT + DESSERT : 34€ ttc MENU COMPLET : 46€ ttc (ENTREE 1 et 2 + PLAT + DESSERT)
ainsi que sa carte à emporter pour vos menus festifs
Plus d'infos et réservation : Tél. 04 90 72 45 49 - Mail. le.puits.fleuri@free.fr
Lauris
Chez Dulce et Fano vous propose sa carte traiteur à emporter pour les fêtes de Noël, le Réveillon du Jour de l'An et le Jour de l'An
ENTREES
Tourte de riz de veau (riz de veau, foie gras champignons sur lit de mesclun) OU Pastilla de boeuf (boeuf effiloché pomme poire sauce pommeau sur lit de jeunes pousses, vinaigrette acidulée) OU Salade de poulpe (salade de poulpe à la portugaise sur lit de jeunes pousses, vinaigrette aux agrumes) OU Terrine de St Pierre du Cap et saumon (terrine aux 2 poissons sur lit de mesclun, vinaigrette acidulée).
PLATS
Moqueca de corvina (darne de maigre sauce aux légumes, lait de coco et épices portugaises, écrasé de pommes de terre Anna, tatin de légumes) OU Bacalhau com espinafres e broa (morue en croûte de pain au maïs sur lit d'épinards, écrasé de pommes de terre Anna) OU Baronet de coquelet (baronet de coquelet farci aux marrons sauce fricassé gourmande, effeuillé de pommes de terre truffé et tatin de légumes) OU Cuisse de canard farcie aux cèpes, effeuillée de pommes de terre aux truffes et tatin de légumes).
DESSERTS
Gourmand portugais de mon enfance (riz au lait, sonhos, bolo reii) OU Bonnet de fruits rouges (entremet mousse de fruits rouges, compotée de fruits rouges et feuillantine de chocolat blanc) OU Roulé au chocolat (roulé au chocolat, feuillantine croustillante).
Menu complet : 35€ - Entrée, plat ou plat, dessert : 29€ - Plat seul : 23€
Commandes pour Noël jusqu'au 17 décembre, pour le réveillon et Jour de l'an jusqu'au 23 décembre au 06 19 04 63 73
Cavaillon
Benito du Relais des Saveurs vous propose une suggestion de plats à emporter (ou livrés sous certaines conditions) pour toute la durée des fêtes
ENTREE
Moelleux de fruits de mer, sauce aux aromates : 12€
PLATS
Filet de bar farci, sauce réduction au riesling avec sa garniture : 20€
Civet de chevreuil, sauce Grand veneur à la gelée de groseilles avec sa garniture : 22€
Chapon farci, braisé, sauce aux cèpes séchés avec sa garniture : 22€
Mignon de porc à la fricassée d'écrevisses avec sa garniture : 20€
DESSERT
Délice aux deux chocolats : 5€
Uniquement sur réservation - Précommande vivement conseillée
Les Taillades
L'atelier l'Art des Mets - Menu traiteur festif pour Noël
AMUSE-BOUCHE
Surprise
ENTREE
Déclinaison autour de la noix de Saint-Jacques
PLAT
Ballotine de Volaille de l'Ardèche Foie Gras et marrons/légumes oubliés
DESSERT
Entremets pomme, mélilot...
Tarif : 35€/personne
Réservation avant le 22 décembre - À récupérer le 24 décembre entre 10h et 12h. Peut se manger le jour même ou le lendemain.
Plus d'infos et réservation : Tel. 04 90 72 37 55 - contact@latelierlartdesmets.fr
Coustellet
La Cuisine 2 Gaël - Menus de Noël et Nouvel An
LE FOIE GRAS
Foie gras de canard mi-cuit nature 250g : 35€
Foie Gras de canard mi-cuit mariné au Thym et au Vin 250g : 37,50€
LE SAUMON
Gravlax de Saumon à l'aneth et bettrave 100g : 9,50€
LES ENTRÉES
Lingot Croquant au Foie Gras et Fruits Secs : 12,50€
Médaillon de Crabe et Rouget sur sa gelée pomme Granny Smith, Céleri, Citron : 12,50€
LES PLATS
Tarifs avec accompagnements inclus
Ballotine de Volaille Fondante farcie, sauce crémeuse au Vin Jaune et Morilles &
Risotto de Petit Epeautre et légumes rôtis : 18,50€
Demi Homard rôti au Beurre Mousseux Thym citron et son Risotto crémeux : 20,50€
Filet de Boeuf en Croûte façon Rossini (foie gras ; duxelle de champignons truffés) &
Risotto de Petit Epeautre et légumes rôtis : 22,50€
Infos et Commandes : 06.71.12.66.93
Commande de Noël avant le 21/12/2023
Commande Nouvel An avant le 28/12/2023
