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Une envie de gourmandises ?
Denis Rastouil et son épouse Sylvie nous dévoilent leur passion pour l'art du confisage des fruits, tradition emblématique de la Provence.
Destinés à la pâtisserie ou à être savourés seuls, les fruits confits de la confiserie Saint-Denis sont préparés entièrement à la main, selon un savoir-faire traditionnel. Ces douceurs, typiques de la région, éveillent les papilles par leur saveur unique.
L'histoire des fruits confits à Apt...
“Introduits en Provence au XIVème siècle, les fruits confits deviennent populaires avec l'arrivée des Papes à Avignon. Les confiseurs d'Apt, profitant de la demande des papes pour des fruits en hiver, perfectionnent la technique du confisage, offrant ainsi à plusieurs Papes ces délices, qui vont promouvoir cette spécialité. Dès le XVIIIème siècle, Apt s'impose comme un centre majeur de production de fruits confits.”
Un savoir-faire artisanal et traditionnel...
“Depuis 1873, notre famille perpétue la tradition des fruits confits. En 2003, nous avons installé la confiserie Saint-Denis aux Beaumettes, continuant ainsi le travail débuté par mes beaux-parents à Gargas.”
“Fidèles aux méthodes traditionnelles, notre fabrication est entièrement manuelle, du pelage à la mise en sirop. Nous collaborons avec des agriculteurs locaux pour sélectionner les meilleurs fruits, garantissant ainsi la qualité supérieure de nos confiseries.”
Le processus de confisage, réparti sur quatre semaines, implique plusieurs cuissons et l'ajout progressif de sirop, permettant aux fruits d'absorber le sucre tout en évacuant leur eau. Après une maturation de 5 à 6 mois dans le sirop, les fruits sont prêts à être égouttés et consommés, offrant une explosion de saveurs en bouche.
Des saveurs pour tous les goûts !
Notre gamme variée séduit par son éventail de parfums, allant des classiques aux plus originaux. Le favori, la clémentine, surprend avec son cœur juteux enveloppé de sirop. Outre les fruits confits, nous proposons également des calissons, du chocolat, des dragées pour les grandes occasions, des marrons glacés et du nougat.
Patience, amour et savoir-faire : un métier passion...
“Notre métier, varié et enrichissant, nous met en contact direct avec les agriculteurs et nos clients. Fiers de notre contribution aux traditions, notamment pour les 13 desserts provençaux de noël, nous accueillons les visiteurs dans notre boutique pour leur faire découvrir l'authenticité de nos produits artisanaux.”
Dans un lieu de qualité !
“Le Luberon, avec sa lumière unique, et Les Beaumettes, par leur convivialité, offrent un cadre idéal pour notre confiserie. Nous invitons chacun à découvrir notre savoir-faire et à déguster nos créations, loin des idées reçues sur les fruits confits.”
Confiserie Saint-Denis
ZA Le plan des Amandiers
84200 Les Beaumettes
04 90 72 37 92
confiseriesaintdenis@wanadoo.fr
https://www.confiserie-saintdenis.fr/
