Recette de la confiture de figues

Une envie de confiture pour le petit déjeuner ou tout autre moment de la journée ? Alors laissez-vous tenter par cette superbe recette de confiture de figues, typique de la Provence, notamment du Luberon, où les figues sont abondantes.

Pour 6 personnes - 50 minutes

Ingrédients

• 1 kg de figues mûres, de préférence de la variété violette ou blanche, typique du Luberon
• 500 g de sucre cristallisé
• 1 jus de citron (pour aider la gélification et conserver la couleur)
• Optionnel : une gousse de vanille ou une cuillère à soupe de porto pour une saveur plus riche

Étapes

1. Lavez soigneusement les figues et enlevez les pédoncules. Coupez-les en 8 morceaux.
2. Placez les figues dans une bassine à confiture ou une casserole large. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Laissez macérer pendant 10 minutes pour que les figues libèrent leur jus.
3. Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, puis réduisez le feu. Ajoutez la vanille ou le porto si vous souhaitez enrichir la saveur. Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que cela ne colle au fond.
4. Vérifiez la cuisson en déposant une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si la surface se ride lorsque vous appuyez avec le doigt, la confiture est prête.
5. Écumez la surface si nécessaire, puis versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante.

Conseil : La confiture de figues se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sombre. Elle est idéale pour accompagner le pain, les crêpes ou encore pour parfumer vos desserts.