Comment préparer un repas 100% provençal?

Vous voulez préparer un repas typiquement provençal et vous ne savez pas quelle recette choisir? Voici 3 idées de recettes de chez nous pour composer un délicieux repas de A à Z et régaler vos invités!

424  partage(s) sur Facebook

De la Tapenade pour l'apéritif

Souvent servie pour l'apéritif ou avec l'entrée, elle peut être verte ou noire selon les olives utilisées. On l'accompagne généralement de pain afin de faire des tartines, on l'utilise aussi comme sauce pour y tremper des crudités ou comme farce pour la volaille.

Pour 4 personnes :
- 130 g d'olives noires dénoyautées
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 5 câpres
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail

Piler l'ail dans un mortier. Au mixeur ou au pilon, écraser finement les filets d'anchois, les câpres, l'ail écrasé, les olives et l'huile d'olive. Bien mélanger et servir sur des toasts grillés ou en accompagnement de bâtonnets de légumes.

Tapenade

Une ratatouille en plat principal

Ce ragoût de plusieurs légumes peut-être servi aussi bien chaud que froid et se déguste avec tout. Aussi bien en entrée qu'en plat principal, pour accompagner de la viande ou du poisson. Plus la cuisson sera longue plus le résultat sera goûteux.

Pour 4 personnes :
- 250 g d'aubergines
- 250 g de courgettes
- 250 g de poivrons
- 500 g de tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 bouquet garni
- sel et poivre

 

Ratatouille

Nettoyer les légumes sans les peler et les couper en morceaux. Epépiner les poivrons et les couper en lanières. Faites revenir, à feu moyen, chaque légume séparément à l'huile d'olive, avec du sel, du poivre et de l'ail écrasé, jusqu'à ce qu'il soit tendre. En parallèle, faire dorer les oignons émincés. Ajouter les tomates pelées en morceaux, une gousse d'ail écrasée, le bouquet garni, sel et poivre. Quand les légumes sont tendres, les égoutter puis les regrouper dans une cocotte avec la sauce tomate. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes. 

Des oreillettes pour le dessert

Ces espèces de beignets provençaux sont traditionnellement servis pour Mardi Gras et marquent le début du Carême. Légères et croustillantes, elles se mangent recouvertes de sucre glace.

Pour 4 personnes:

- 250 g de farine 
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de crème
- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 60 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- une pincée de sel

 

oreillettes

Dans un saladier pétrir la farine et le beurre.
Verser tous les ingrédients au centre en terminant par l'oeuf et mélanger (à la main) jusqu'à obtention d'une pâte souple, non collante.
Faire une boule et laisser reposer cette pâte pendant au moins une nuit en la recouvrant d'un film alimentaire ou d'un linge humide.
Façonner les oreillettes : étaler la pâte au rouleau très finement, découper des rectangles et faire une fente au milieu.
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites frire chaque morceau de pâte quelques secondes.
Retourner quand les bords commencent à dorer puis égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir. 

Afin de compléter vos dîners 100% Provence, n'oubliez pas les produits de nos régions, sans oublier le melon de Cavaillon, le pain du Luberon, le Galapian d'Apt...

Bon appétit!






mis à jour le 07/07/2022 par Luberon.fr


Ce contenu vous-a-t-il été utile ?





Réservez vite votre activité dans le Luberon!
Vous êtes en vacances dans le Luberon ? Nous avons sélectionné pour vous toutes les activités des Offices du Tourisme : Destination Luberon et Pays d'Apt Luberon !

Dans la même catégorie..

Découvrez le triste bilan pour les oiseaux du Luberon
Selon la Ligue de Protection des Oiseaux (LPO), le braconnage en PACA est désastreux pour les oiseaux de la région. 258 oiseaux ont été victimes de braconnage entre 2008 et 2016 et seulement 88 ont survécu et ont été relâchés avec des plombs dans le corps.

Vidéo sur la chapelle de l’Ermitage à Cucuron dans le Luberon
Découvrez la chapelle de l'Ermitage située à Cucuron grâce à cette vidéo réalisée en drone. Un lieu apaisant en plein cœur de la nature du Luberon.

Bienvenue à la Confiserie Saint-Denis des Beaumettes
Plaisir sucré : des fruits confits pour un maximum de gourmandises ! Ce mois-ci, régalez-vous avec les fruits confits de la confiserie Saint-Denis aux Beaumettes !

Commandez vos brochures

Découvrez les brochures de nos partenaires pour préparer vos week-end et vacances : guide touristique, hébergement, randonnées, agenda...

Commandez
Newsletter

Bons plans, dernière minute, agenda, événement, vidéo, abonnez-vous à notre Super newsletter !

S'inscrire