Les oreillettes provençales

Découvrez les Oreillettes provençales

Si vous cherchez une recette typiquement française à essayer pour épater vos amis, ne cherchez pas plus loin que les oreillettes provençales. Ces délicieuses pâtisseries sont faites avec de la farine, du sucre, des œufs et du beurre, et sont parfumées avec du zeste d'orange et parfois même de la cannelle. Bien qu'ils puissent être appréciés à tout moment de l'année, ils sont particulièrement populaires pendant la saison de Noël. Si vous vous sentez aventureux, pourquoi ne pas essayer ?

Dans notre Provence entre Noël et Mardi Gras, vous pourrez découvrir dans toutes nos boulangeries des Oreillettes sucrées et croustillantes à s'en lécher les doigts...

Recette des Oreillettes provençales

Mettez sur la table 500 grammes de Farine disposée en fontaine, mettez au milieu 4 jaunes d'oeufs, 150g de sucre, eau de fleurs d'oranger pour  parfumer et un verre d'eau.

On peut ajouter un peu de beurre, mais ce n'est pas de rigueur.

Pétrissez bien cette pâte, rassemblez la ensuite et laissez reposer une heure ou deux.

Divisez la alors en morceaux d'à peu près 50 grammes chacun; étendez les au rouleau sur la table enfarinée, de l'épaisseur de 2 milimètres à peine, fendez les en travers avec une roulette à pâtisserie, de façon à former 4 ou 5 bandelettes, mais qu'elles se tiennent des deux bouts.

Jetez les ainsi à grande friture.

Quand elles sont de belle couleur, égouttez et saupoudrez de sucre.