Saint-Jacques aux truffes

Un régal pour les fêtes ! Une préparation de coquilles Saint-Jacques à la truffe du Luberon. Très simple et très rapide à faire.

Comment réussir ses coquilles Saint-Jacques aux truffes

Les ingrédients (pour 2 personnes)

• 6 noix de Saint-Jacques
• Truffe
  2 dl de vin blanc
• 3 échalotes
• fleur de sel
• huile d'olive
• 250 g de beurre
• 1 cuillère à café de crème fraîche

La recette façon Tipaule

Faire ouvrir les coquilles St-Jacques. On peut aussi faire cette recette avec de bonnes St-Jacques surgelées.
Ciseler les échalotes et faire bouillir dans une casserole avec le vin blanc. Laisser réduire doucement.
Enlever du feu, ajouter à cet ensemble le beurre et la crème fraîche et fouetter.
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire sauter les noix de St-Jacques jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les faisant tourner sans arrêt.
Ajouter la truffe émincée dessus.
Pour finir, déposer sur chaque assiette quelques pétales de fleur de sel et un peu de la préparation à l'échalote.
Un vrai régal que vous pouvez accompagner d'un vin blanc comme le Chablis.