Pas d'apéro sans tapenade - recette

Voici une des recettes de la tapenade, aux anchois et à base d'olives vertes ou noires. Pour l'apéritif, l'idéal est de proposer à la fois de la noire et de la verte.

La tapenade peut être dégustée à l'apéritif, sur une simple tranche de pain lui servant de canapet, mais elle peut aussi servir dans certaines recettes de viande ou de poisson.

Pas d'apéro sans tapenade ! 

Tapenade dans un mortier

Les ingrédients

  • 100 g de câpres au vinaigre égouttées
  • 100 g d'anchois
  • 200 g d'olives noires ou vertes, dénoyautées
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre
     

La recette

  1. Si vous manquez de temps, ou par paresse, mettez câpres, anchois, olives et gousses d'ail dans un mixer; dans ce cas ne mixez pas trop fin pour garder le côté agréable sous la dent de sentir quelques aspéritées non hachées. Sinon vous pouvez piler les ingrédients dans un mortier avec le pilon de nos grand-mères.
  2. Ajustez après avoir goûter en sel et poivre.
  3. Ajoutez l'huile d'olive en filets fins tout en remuant pour monter le tout en pommade.
  4. C'est tout, 10 mn à peine et c'est prêt.



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