Pas d'apéro sans tapenade - recette

Voici une des recettes de la tapenade, aux anchois et à base d'olives vertes ou noires. Pour l'apéritif, l'idéal est de proposer à la fois de la noire et de la verte.

 1032  partage(s) sur Facebook

Sommaire de la page :

La tapenade peut être dégustée à l'apéritif, sur une simple tranche de pain lui servant de canapet, mais elle peut aussi servir dans certaines recettes de viande ou de poisson.

Pas d'apéro sans tapenade ! 

Tapenade dans un mortier

Les ingrédients

  • 100 g de câpres au vinaigre égouttées
  • 100 g d'anchois
  • 200 g d'olives noires ou vertes, dénoyautées
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre
     

La recette

  1. Si vous manquez de temps, ou par paresse, mettez câpres, anchois, olives et gousses d'ail dans un mixer; dans ce cas ne mixez pas trop fin pour garder le côté agréable sous la dent de sentir quelques aspéritées non hachées. Sinon vous pouvez piler les ingrédients dans un mortier avec le pilon de nos grand-mères.
  2. Ajustez après avoir goûter en sel et poivre.
  3. Ajoutez l'huile d'olive en filets fins tout en remuant pour monter le tout en pommade.
  4. C'est tout, 10 mn à peine et c'est prêt.





mis à jour le 21/06/2022 par Luberon.fr


Vous aimerez aussi...

Ce contenu vous-a-t-il été utile ?





Réservez vite votre activité dans le Luberon!
Vous êtes en vacances dans le Luberon ? Nous avons sélectionné pour vous toutes les activités des Offices du Tourisme : Destination Luberon Coeur de Provence, Isle Sur la Sorgue Tourisme et Pays d'Apt Luberon !

Dans la même catégorie..

Découvrez la recette du flan d'aubergines – un régal provençal
Tipaule nous présente sa recette du flan aux aubergines. Nous sommes encore dans la bonne période pour consommer ce légume qui tient bonne place dans les potagers.

Comment faire une bonne Soupe de poisson – Recette du Luberon
Une bonne soupe de poisson de Méditerranée pour régaler vos papilles ! Et n'oubliez pas d'y ajouter votre touche personnelle...

Recette de la soupe au potimarron à l'huile d'olive
Voilà une recette de saison : la soupe de potimarron ! Le froid s'annonce et tout le monde conviendra qu'il n'est rien de plus agréable qu'une bonne soupe chaude bien goûteuse.

Commandez vos brochures

Découvrez les brochures de nos partenaires pour préparer vos week-end et vacances : guide touristique, hébergement, randonnées, agenda...

Commandez
Newsletter

Bons plans, dernière minute, agenda, événement, vidéo, abonnez-vous à notre Super newsletter !

S'inscrire