Quelques régals à la truffe

Tipaule nous propose des idées « Régal » avec de la truffe. Attention, c'est très gourmand. Un immanquable du Luberon et de la Provence !

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Voilà des suggestions pour utiliser de la truffe melanosporum dans vos recettes. Conseil : faîtes vous plaisir, ne soyez pas chiche sur la truffe. Plus il y en a, meilleur c'est.

Vous pouvez incorporer de la truffe dans beaucoup de vos préparations, de façon très simple. Il faut juste faire preuve d'imagination.

Camembert ou brie fourré à la truffe

Choisir un camembert ou un petit brie, bien souple et crémeux.
Ouvrir le fromage en deux parties égales et les plus régulières possibles dans le sens horizontal.
Emincer la truffe et tapisser le demi camembert, puis recouvrir de l'autre moitié.
Passer le tout un peu au four, ou encore mieux à la cheminée, sans le faire cuire juste pour assouplir le fromage.
Régalez-vous, çà c'est une de nos recettes préférées.
Vous pouvez préparez le fromage la veille et le garder au frais sous film.

Volaille et farce avec de la truffe

Vous avez prévu de faire une volaille farcie ? Pourquoi ne pas rajouter de la truffe dans la farce ?

Vous pouvez compléter par des incisions sous cutanées dans la viande et y glisser quelques lamelles de truffe, cela ne devrait gâcher le plat.

Salade de pommes de terre et gratin dauphinois améliorés

Une simple salade de pommes de terre ou un gratin dauphinois, mais largement améliorés par un saupoudrage de truffe râpée, et un filet d'huile d'olive truffée.

Notre avis : nous préférons la truffe quand elle n'est pas trop cuite. Sinon cela réduit considérablement ses qualités arômatiques. Par exemple, la préparation du fromage fourré ou une brouillade au bain marie sont des summums pour nos papilles.




Quelques régals à la truffe


mis à jour le 06/04/2020 par Luberon.fr


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