Les reliefs du Luberon sont parsemés de moulins à vent, construits depuis très longtemps afin de mettre à profit les vents puissants qui balayent la région. En plus des moulins à vent et à eau pour moudre le blé et faire de la farine, certains sont utilisés pour concasser les olives et fabriquer de l'huile.
Le Moulin de Goult, dans le Luberon, est un élément historique du village, mentionné depuis 1750. Il tire son nom du quartier Jérusalem, faisant référence aux croisades auxquelles ont participé les seigneurs locaux d'Agoult. Constitué de deux niveaux, le moulin possède une architecture remarquable notamment grâce à son toit conique mobile permettant d'orienter les ailes face au vent. Son histoire est marquée par plusieurs propriétaires dont les familles Sade, Donis et Michel. Le dernier meunier a exercé jusqu'en 1968. Depuis 1813, le moulin a été vendu plusieurs fois, passant entre les mains de différents meuniers. Le moulin est aussi lié à l'histoire de la seigneurie locale, ayant été mentionné dans l'inventaire des biens du dernier seigneur de Donis en 1805.
Le moulin à vent à Montfuron est un monument historique du Luberon, construit au 17e siècle et classé site protégé. Rénové en 1978, le moulin a été remis en fonctionnement avec une partie de son mécanisme en bois d'origine conservée. Situé sur une esplanade, il offre une vue panoramique sur les montagnes de la Haute-Provence et la Sainte-Victoire, offrant un spectacle visuel apprécié par les locaux et les visiteurs.
Le moulin à vent de Sannes, datant du 19e siècle, est une structure historique du Luberon, rappelant l'époque où ces moulins avaient un rôle clé en Provence pour la production agricole. Aujourd'hui restauré, ce moulin se distingue par son architecture régionale et son riche passé. C'est une destination à ne pas manquer pour les passionnés d'histoire et de nature.
Les deux moulins à vent du 17e siècle à Saint-Saturnin-Lès-Apt dans le Luberon témoignent du passé historique et économique de la région. Symboles de l'industrie artisanale, ils offrent aux visiteurs un aperçu précieux du passé rural dans le beau cadre naturel du Luberon.
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