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Cette recette facile à réaliser, et économique, régalera les enfants pour le goûter et accompagnera les plus grands à l'heure du café.
Comment réussir ses mendiants provençaux
Les ingrédients ( environ 4 personnes)
- 250 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 50 g d'amandes émondées
- 50 g de figues sèches
- 50 g de noisettes entières
- 2 cuillères à soupe de de raisins secs
- Zestes d'oranges confits
La recette
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir (à défaut dans un four micro-ondes)
- Déposer le chocolat noir fondu en petits tas sur du papier sulfurisé
- Aplatir les petits tas de chocolat, comme pour faire des mini-galettes
- Couper les figues sèches en dés
- Placer sur les mini-galettes les fruits secs, les morceaux de figues et les zestes d'oranges confits. Appuyer doucement pour s'assurer que les morceaux adhèrent au chocolat
- Mettre les mendiants provençaux au frigo pendant au moins 1h
Cette recette facile à faire est idéale pour créer un atelier cuisine avec les enfants.
Histoire et origines des mendiants provençaux
Les mendiants provençaux sont un assortiment traditionnel de fruits secs qui trouve ses origines dans le sud de la France, précisément en Provence.
Le nom, "mendiants", est symbolique et fait référence aux ordres mendiants de l'église catholique du Moyen Âge : les dominicains, les franciscains, les augustins et les carmes. Chacun de ces ordres est représenté par un fruit spécifique : respectivement les noix ou noisettes, les raisins secs, les amandes et les figues.
Cette tradition culinaire remonte à plusieurs siècles et est généralement associée à la période de Noël.
Elle est encore très présente aujourd'hui lors des repas de fête, symbolisant l'importance de l'hospitalité et du partage en Provence.
Page mise à jour le 21/05/2025
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