Recette du croquant aux amandes

Tipaule nous propose une douceur typiquement provençale, le croquant aux amandes. Avec cette recette vous ne pourrez pas rater ces gourmandises.

12 avis - Laissez votre avis
Nous concevons pour vous le séjour vélo idéal dans le Luberon !
Votre séjour vélo sur mesure

Les croquants aux amandes sont une douceur irrésistible qui ravit les papilles depuis des siècles. Ces biscuits croustillants et légèrement dorés sont encore aujourd'hui un régal pour les petits et les grands gourmands.

Ces petits biscuits provençaux portent bien leur nom car croquants ils le sont vraiment. D'ailleurs c'est pour cela qu'on les apprécie. Attention toutefois de ne pas les laisser trop cuire, car là, vous risqueriez de ne plus pouvoir les croquer.

Recette du croquant aux amandes

Comment réussir ses croquants

Les ingrédients

  • 100 g d'amandes hachées grossièrement
  • 2 oeufs
  • 2 verres de sucre en poudre
  • 3 verres de farine
  • 1 pincée de sel

La recette

  1. Mélanger les oeufs, le sel, le sucre.
  2. Ajouter les amandes.
  3. Ajouter la farine.
  4. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte que l'on peut rouler en boudins de la grosseur d'un pouce, avec les mains farinées.
  5. Mettre au four 1/4 d'heure à 210°, sur la plaque couverte de papier sulfurisé beurrée.
  6. Sortir les croquants pour les décoller du papier.
  7. Une fois qu'ils sont fermes, les découper en biais sur une planche en bois.
  8. Les remettre sur la plaque, en vrac, pendant 5 mn au four.

Le croquant est un régal quand il est trempé dans un café.

Origine des croquants

Le croustillant, également appelé lou cacho dènt en langue provençale, est une confiserie provençale spécialisée depuis de nombreux siècles. Les preuves les plus anciennes de cette délicieuse friandise remontent au 17ème siècle, où elle était connue sous le nom de Croquants, ainsi que Croquets ou Casse-dents de Mireille.

Cette gourmandise était très appréciée à l'époque. Cependant, son origine exacte reste incertaine, car plusieurs régions souhaitent se l'approprier, notamment la Provence, la Corse, le Sud-Ouest et même l'Italie. Chaque région a ainsi adapté le croquant à sa manière, et les recettes varient d'une ville à l'autre.

Page mise à jour le 21/05/2025

Laissez votre avis avec un commentaire

Dans la même catégorie..

Anchoïade provençale
Anchoïade provençale

À base d'anchois et d'huile d'olive, l'anchoïade provençale se déguste à l'apéritif ou en entrée, en accompagnement de petits légumes. Découvrez cette recette qui est un grand classique de la cuisine provençale.

Civet de lapin façon Tipaule
Civet de lapin façon Tipaule

Le civet de lapin est un plat traditionnel. N'oublions pas que le Luberon est une terre de chasseurs et que les lapins de garenne s'y plaisent bien.

Recette de la confiture de figues
Recette de la confiture de figues

Découvrez une recette simple et facile, pour préparer par vous-même votre propre confiture de figues !

Recette de la brouillade de truffe
Recette de la brouillade de truffe

La brouillade d’œufs à la truffe, tout simple à faire mais quelle saveur ! Une recette qui révèle totalement la tuber melanosporum. Un grand Merci à Tipaule.

<