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Quand on cuit l'aubergine on obtient une purée d'un crémeux incroyable, une véritable mousse onctueuse.
La recette proposée par Tipaule est la recette basique avec très peu d'ingrédients. A vous de faire preuve d'imagination.
Comment réussir son caviar d'aubergines
Les ingrédients
- 4 belles aubergines
- 3 ou 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
La recette
- Laver et couper les aubergines en deux, dans le sens de la longueur.
- Quadriller leur chair, saler et poivrer.
- Disposer les moitiés dans un plat à gratin après les avoir enveloppées dans un papier aluminium par deux, de façon à reconstituer l'aubergine.
- Cuire au four de 180° à 200° durant 1 heure au minimum.
- Sortir le tout des papillotes.
- Gratter la chair avec une petite cuillère jusqu'à la peau.
- Piler 3 ou 4 gousses d'ail.
- Mélanger l'ail et la chair des aubergines dans un saladier.
- Ajuster l'assaisonnement, sel poivre et huile d'olive.
- Laisser refroidir avant de la dégustation, puis conserver le caviar d'aubergines au réfrigérateur.
Vous pouvez savourer cette préparation sur des tranches de pain à l'apéritif, mais aussi pour accompagner des bâtonnets de légumes ou encore en garniture pour farcir des légumes.
Page mise à jour le 31/05/2024
