Recette de la blanquette de veau

Une blanquette de veau, proposée par Tipaule. Cette recette est simple à réaliser mais elle ravira tous les gourmands.

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Vous pouvez mélanger différentes pièces de veau comme du tendron, de l'épaule et du collier. Cela n'en sera que meilleur.

La blanquette de veau est un plat traditionnel de la cuisine provençale

Comment réussir sa blanquette de veau

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • Compter 250 à 300 g de veau par personne
  • 1 oignon
  • 4 à 5 gousses d'ail
  • persil, thym, laurier
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • set et poivre

La recette façon Tipaule

  1. Couper les carottes en rondelles et hacher le blanc de poireau, le céleri, l'oignon, l'ail et le persil au mixer
  2. Dans une poêle peu huilée faire dorer la viande coupée en dès
  3. Dans cette même poêle (peut être rajouter un peu d'huile) faire suer les légumes hachés
  4. Ajouter la cuillère de farine et un peu d'eau. Laisser sur le feu 3 à 4 mn en tournant
  5. Tout renverser dans une cocotte et rajouter de l'eau à effleurement de la viande.
  6. Saler, poivrer, ajouter thym et laurier
  7. Laisser mijoter à couvert et vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson
  8. Battre le jaune d'oeuf et la crème fraîche
  9. Rajouter l'appareil jaune d'oeuf/crème fraîche avant de servir, cela ne doit pas cuire

Le riz est un l'accompagnement idéal de la blanquette .



mis à jour le 06/04/2020 par Luberon.fr


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