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La Bohémienne provençale est une recette du Nord Vaucluse et ne demande que aubergines et tomates, contrairement à la ratatouille.
La préparation d'une bonne bohémienne est simple, assez rapide et ne nécessite que des produits locaux faciles à trouver sur les étals des marchés provençaux.
Les ingrédients de la bohémienne (pour 6 personnes)
- 4 belles aubergines
- 4 tomates
- 2 gros oignons
- 6 gousses d'ail
- 10 morceaux de petit salé
- huile d'olive
- persil, thym, laurier
- poivre et sel
La recette de la bohémienne
Préparation des éléments
- Lavez et pelez les aubergines, coupez les en morceaux. Saupoudrez le tout de sel pour lui faire rendre l'eau
- Epluchez, égrenez et coupez les tomates en dés
- Emincez les oignons
- Coupez le petit salé en dés
Cuisson
- Versez de l'huile d'olive dans un poêlon et faire revenir les lardons
- Remplacez les lardons par les oignons préalablement émincés, les faire dorer à feu doux
- Ajoutez les tomates et les aubergines
- Poivrez et salez (pas trop de sel, car les morceaux d'aubergine l'ont déjà été)
- Rajoutez à votre convenance du thym et du laurier sauce
- Laissez cuire ainsi à feu doux et couvert pendant 15 à 20 mn
- Ajoutez ail et persil, ajustez l'assaisonnement et laissez cuire à couvert pendant 50 à 60 mn, en remuant légèrement
Votre bohémienne provençale est prête, elle peut aussi bien accompagner des grillades qu'un plat à base de viande ou de poisson. En Provence on la mange aussi bien froide que chaude.
Page mise à jour le 21/05/2025
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