Recette de la bohémienne provençale

Préparation de la Bohémienne provençale à base d'aubergines et de tomates, recette proposée par Tipaule.

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La Bohémienne provençale est une recette du Nord Vaucluse et ne demande que aubergines et tomates, contrairement à la ratatouille.

De belles aubergines pour cuisiner une Bohémienne provençale

La préparation d'une bonne bohémienne est simple, assez rapide et ne nécessite que des produits locaux faciles à trouver sur les étals des marchés provençaux.

Les ingrédients de la bohémienne (pour 6 personnes)

  • 4 belles aubergines
  • 4 tomates
  • 2 gros oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 10 morceaux de petit salé
  • huile d'olive
  • persil, thym, laurier
  • poivre et sel

La recette de la bohémienne

Préparation des éléments

  • Lavez et pelez les aubergines, coupez les en morceaux. Saupoudrez le tout de sel pour lui faire rendre l'eau
  • Epluchez, égrenez et coupez les tomates en dés
  • Emincez les oignons
  • Coupez le petit salé en dés

Cuisson

  • Versez de l'huile d'olive dans un poêlon et faire revenir les lardons
  • Remplacez les lardons par les oignons préalablement émincés, les faire dorer à feu doux
  • Ajoutez les tomates et les aubergines
  • Poivrez et salez (pas trop de sel, car les morceaux d'aubergine l'ont déjà été)
  • Rajoutez à votre convenance du thym et du laurier sauce
  • Laissez cuire ainsi à feu doux et couvert pendant 15 à 20 mn
  • Ajoutez ail et persil, ajustez l'assaisonnement et laissez cuire à couvert pendant 50 à 60 mn, en remuant légèrement

Votre bohémienne provençale est prête, elle peut aussi bien accompagner des grillades qu'un plat à base de viande ou de poisson.  En Provence on la mange aussi bien froide que chaude.






mis à jour le 30/06/2022 par Luberon.fr


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