Liqueur de coings : recette de Tipaule

Le coing est un fruit qui ressemble à une poire. Il est issu du cognassier. Ces arbres fruitiers sont mis à l'honneur dans les vergers du Luberon, et il existe différentes façons de tirer un profit culinaire d'une récolte de coings.

Il existe plein de façons différents de cuisiner les coings. On peut tout simplement les passer au four comme des pommes, en faire une pâte ou une gelée, ou encore s'en servir pour faire une tarte.

Tipaule nous propose de faire une liqueur avec des pelures de coing soigneusement conservées.

Comment réussir sa liqueur de coings

Les ingrédients

• pelures provenant de 1 Kg de coings, soit environ 6 coings (à conserver par exemple après avoir fait une pâte de coing)
• 1 litre d'eau de vie
• 400 g de sucre

La recette

1. Mettre les pelures de coing dans un bocal de 2 litres.
2. Ajouter l'eau de vie.
3. Laisser macérer durant 6 semaines.
4. Passer le jus une première fois pour ôter les peaux, puis une deuxième fois dans un linge fin ou un filtre à café.
5. Mélanger le sucre à 10 centilitres d'eau, porter à ébullition tout en remuant pour faire fondre le sucre.
6. Retirer du feu, verser le tout dans l'eau de vie filtrée et laisser refroidir.
7. Mettre en bouteille.

Vous pouvez servir en liqueur (à boire avec modération) ou pour parfumer les biscuits d'une charlotte par exemple. 

Quels sont les bienfaits de la consommation des coings ?

La consommation des coings offre de multiples bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, ce fruit noble du Luberon contribue à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion et à prévenir de nombreuses maladies. Sa teneur élevée en fibres aide à réguler le transit intestinal, favorisant ainsi la santé gastro-intestinale. Les coings contiennent également des composés anticancéreux qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps. En outre, grâce à leur teneur en potassium, ils contribuent au bon fonctionnement du cœur. Les coings ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi incroyablement bénéfiques pour notre santé globale.

Où trouver des coings ?

Dans le magnifique territoire du Luberon, trouver des coings n'est pas une tâche difficile à l'automne. Vous pouvez les découvrir sur de nombreux étals des marchés locaux, qui regorgent de ce fruit doré en octobre et novembre. Si vous préférez une approche plus directe, de nombreux vergers et fermes du Luberon cultivent des coings, proposant même parfois la possibilité de cueillette directe. Prenez le temps d'explorer les environs de Cavaillon, Apt ou Lourmarin, là où s’étendent de vastes vergers, et n'hésitez pas à demander aux locaux pour qu'ils vous dirigent vers les meilleurs spots pour dénicher vos coings.