La baudroie est un poisson de mer, que l'on trouve plutôt dans l'Atlantique Nord. En fait la lotte désigne le poisson sans la tête, on dit aussi la queue de baudroie. La chair de la lotte est tendre et ferme, elle est appréciée pour son goût d'extrême finesse.
Comment réussir sa terrine de lotte
Les ingrédients
- 1 Kg de lotte
- 6 oeufs
- 500 g de tomates fraiches
- 140 g de concentré de tomate
- 50 g de beurre
- sel
- poivre
La recette
- Cuire la lotte au court bouillon pendant environ 5 minutes.
- Peler, épépiner et couper en morceaux les tomates.
- Faire revenir les tomates coupées dans un peu de beurre et ajouter le concentré. Le tout ne doit pas être trop liquide.
- Faire fondre le beurre dans un moule à cake.
- Battre les oeufs en omelette et ajouter la préparation de tomates.
- Saler et poivrer.
- Couper la lotte en petits morceaux (1,5 cm) et mélanger les morceaux à la sauce.
- Verser le tout dans le moule et laisser cuire environ 1 heure à four moyen, au bain marie de préférence.
Vous pouvez servir votre terrine tiède ou froide, accompagnée d'une mayonnaise additionnée d'armagnac, de ketchup, de tabacco.
Quels sont les bienfaits de la lotte sur notre santé ?
La lotte, un poisson populaire dans la gastronomie de diverses cultures, apporte de nombreux bienfaits pour notre santé.
Riche en protéines de haute qualité, elle contribue à la croissance et la réparation des tissus corporels. Sa teneur en oméga-3 nourrit le cerveau, soutient le système immunitaire et aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires.
De plus, la lotte est une excellente source de vitamines, en particulier de vitamine B12, essentielle au fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux.
Avec une faible teneur en graisses et en calories, la lotte est un choix alimentaire judicieux pour ceux qui cherchent à maintenir ou à atteindre un poids santé.
Page mise à jour le 21/05/2025
