Avec l'arrivée du froid voici une bonne idée de recette adaptée à la saison : la soupe de potimarron et huile d'olive. On trouve encore ce légume charnu et savoureux sur les étals au mois de novembre.
Comment réussir sa soupe de potimarron à l'huile d'olive
Les ingrédients
- 2 potimarrons
- 3 petites pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon émincé
- huile d'olive
- feuille de laurier
- gros sel, poivre
La recette
1. Couper les potimarrons en 2 pour les éplucher. Prendre un bon couteau, la peau est coriace
2. Peler les pommes de terre puis les rincer sans les tremper dans l'eau
3. Enlever les graines et les filaments, ne garder que la chair du potimarron
4. Couper en dés la chair, grossièrement
5. Émincer l'oignon et le blanc de poireau, les faire revenir dans l'huile d'olive
6. Ajouter les dés de potimarron
7. Mélanger à sec, puis mouiller avec un fond de volaille, ou simplement de l'eau
8. Saler avec le gros sel, ajouter la feuille de laurier et la gousse d'ail
9. Ajouter les pommes de terre
10. Couvrir le tout avec de l'eau, laisser cuire une bonne 1/2 heure, ou plus selon les pommes de terre
11. Poivrer et passer au moulin à légumes avec une grille très fine
12. Si besoin, rajouter du sel et/ou du poivre
13. Rajouter quelques gouttes d'huile d'olive au moment de servir la soupe. Certains voudront rajouter de la crème fraîche
Vous pouvez servir votre soupe au potimarron dans des assiettes ou des verrines, selon l'occasion.
Page mise à jour le 21/05/2025
