Beignets de fleurs de courgettes

Dans la courgette tout est bon. Alors pourquoi n'utiliser que la partie « fruit » du légume ? Voici une recette provençale qui utilise aussi la fleur de la courgette.

Comment réussir ses beignets

Les ingrédients pour 4 personnes

• 12 fleurs de courgette (1 /beignet)
• 125 g de farine
• 2 oeufs
• lait
• 10 cl de bière
• huile d'olive (bain de friture)
• sel et poivre

La recette

1. Verser la farine dans un grand saladier (400 g), une pincée de sel et de poivre et la bière.
2. Remuer à la cuillère ou à la main jusqu'à obtention d'un pâte sans grumeau.
3. Ajouter les oeufs et bien remuer.
4. Si la pâte est trop épaisse rajouter un peu de lait (la pâte doit être liquide, mais plus épaisse qu'une pâte à crêpes).
5. Laisser reposer 1/2 heure minimum, 1 h. c'est bien.
6. Laver les fleurs des courgettes.
7. Ôter le pistil et la base de la fleur car çà donne un goût amer.
8. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
9. Tremper chaque fleur une à une dans la pâte reposée et les faire frire.

Quand le beignet formé est doré, c'est cuit !