Alouettes sans tête à la provençale

Recette des alouettes sans tête à la provençale et façon Tipaule. Rien à voir avec les petits oiseaux, mais un régal quand même.

28 avis - Laissez votre avis

On appelle cette préparation alouettes sans tête car les fines tranches de boeuf une fois roulées et farcies ressemblent à de petits oiseaux ... sans tête.

Recette des alouettes sans tête à la provençale

Les ingrédients pour des alouettes sans tête (pour 4 personnes)

  • compter 3 à 4 alouettes par personne, selon les appétits
  • 16 tranches fines de paleron
  • 2 tranches de lard
  • 700 g de carottes
  • 1/2 Kg de tomates pelées concassées
  • 1 boîte de champignons de Paris émincés
  • huile d'olive
  • olives noires ou vertes
  • 2 oignons
  • ail, persil, thym, laurier, sel et poivre

La recette

  1. Rouler chaque tranche de paleron avec à l'intérieur 1 dé de lard, ail et persil
  2. Faire dorer sur toutes les faces les alouettes dans la poêle huilée, et les mettre dans une cocotte
  3. Dans la même poêle faire revenir oignon, ail et persil
  4. Eplucher les carottes et les couper en rondelles
  5. Une fois qu'ils ont doré, mettre ces ingrédients avec la viande dans la cocotte
  6. Rajouter les carottes, le thym, le laurier, les olives, les champignons et les tomates
  7. Laisser mijoter à couvert entre 1 heure et 1 heure 1/2 (Tester avec un couteau pointu carottes et alouettes)
  8. Vérifier l'assaisonnement en cours de cuisson

Vous pouvez servir les alouettes sans tête avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou encore de la polenta. C'est excellent.

Recommandations

Les personnes qui ont consultés cette page ont aussi consulté les pages suivantes


Laissez votre avis avec un commentaire

Dans la même catégorie..

Recette de la blanquette de veau
Recette de la blanquette de veau

Une blanquette de veau, proposée par Tipaule. Cette recette est simple à réaliser mais elle ravira tous les gourmands.

Tian tricolore
Tian tricolore

Recette provençale à base d'aubergines, tomates, courgettes et fromage de chèvre. Vert rouge et blanc font les belles couleurs de ce plat.

Recette Tian Provençal
Recette Tian Provençal

Tian de légumes à la provençal pour régaler les amoureux du Luberon, aux couleurs de l'été ! Craquez pour cette recette...

Recette des tomates farcies à la provençale
Recette des tomates farcies à la provençale

Recette de tomates farcies à la provençale proposée par Tipaule. Recette idéale pour la saison estivale… Les gros gourmands vous remercieront

<