De la gourmandise pour l’épiphanie : le gâteau des rois en Provence !

Découvrez l’histoire de la tradition du gâteau des rois en Provence et pour plus de plaisir, nous vous proposons une recette !

Gâteau des rois en Provence

La tradition

Guidés par l’étoile du berger, les trois rois mages arrivèrent auprès de l’enfant-Jésus pour y déposer leurs offrandes...
En Provence, c’est un gâteau des rois que l’on partage le 6 janvier pour fêter l’épiphanie ou l’arrivée des rois mages devant Jésus qui vient de naître.
Le même jour les trois santons représentant les rois mages sont placés dans la crèche auprès de l’enfant-Jésus...
Vous vous régalerez avec cette brioche ronde à la fleur d’oranger recouverte de sucre et surmontée de délicieux fruits confits. La forme ronde de la brioche symboliserait le chemin des rois mages et les fruits confits les pierres précieuses de leurs couronnes.
L'origine du gâteau des rois est parvenue en France par l'intermédiaire de la papauté d'Avignon, où le premier tirage des rois eut lieu à la fin du XIVe siècle au couvent des dominicains.

Et pour la fève ?

Selon la tradition, une fève sera placée dans le gâteau afin de désigner le roi. Mais en Provence, nous sommes généreux ! Un sujet en céramique ou en porcelaine en plus de la fève qu’on appelle “un santon” sera également placé dans le gâteau. Pour tirer le roi, le plus jeune des convives se place sous la table et attribue une part de gâteau. Celui qui a la chance de trouver la fève dans sa part est donc nommé roi et portera ensuite la couronne ! Le sujet lui, revient à la reine. Et pour que ce tirage des rois dure plus longtemps, celui qui a la fève paie le prochain gâteau...

Gâteau des rois en Provence

Le gâteau des rois se déguste le 6 janvier mais on s’en régale presque tout le mois !

Place à la gourmandise !

Nous vous proposons une recette à réaliser pour 6 personnes.

Les ingrédients :

- 20 grammes de levure boulangère
- 75g de beurre
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 1,5 c.s de fleur d’oranger
- Zestes d’orange
- Fruits confits

Les étapes

1

Gâteau des rois en Provence

Dans un récipient, mélanger la levure boulangère dans 20 cl d’eau tiède

2

Gâteau des rois en Provence

Couvrir le récipient de la levure et d’eau tiède avec un torchon pendant 1h.

3

Gâteau des rois en Provence

Faire fondre les 75g de beurre

4

Gâteau des rois en Provence

Battre les 2 oeufs

5

Gâteau des rois en Provence

Dans un saladier, ajouter 250g de farine, 50g de sucre, le beurre fondu, les 2 oeufs battus, 1,5 c.s de fleur d’oranger et un zeste d’orange - Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte.

6

Gâteau des rois en Provence

Ajouter le levain à la pâte - mélanger à nouveau.

7

Gâteau des rois en Provence

Former une boule avec la pâte et laisser reposer pendant 3h.

8

Gâteau des rois en Provence

Pétrir la pâte 

9

Gâteau des rois en Provence

Former une couronne. Cacher la fève et le sujet en céramique ou en porcelaine !

10

Mettre au four pendant 15/20 minutes à 150°.

11

Sortir le gâteau du four. Disposer les fruits confits sur la couronne, selon votre goût. Votre gâteau des rois est prêt ! Il peut se servir tiède ou froid.

Gâteau des rois en Provence

Quelques adresses... 

Boulangerie Pâtisserie Lyse 

Rendez-vous dans cette boulangerie qui a à cœur de produire local ! Entre galettes et gâteau des rois, vos papilles se régaleront à coup sûr ! 

267 Rte de Gordes, 84220 Cabrières-d'Avignon

Nicoline Pâtisserie 

Que diriez-vous de déguster la meilleure galette frangipane du Vaucluse 2023 ? Et oui, pour la 3ème fois, le pâtissier Nicolas Goddi a remporté le 1er prix de la meilleure galette frangipane. 

Allez, on se laisse tenter ! 

80 B Rte de Cavaillon, 84660 Maubec

La maison du Gibassier 

De délicieuses brioches des rois et galettes frangipane vous attendent dans la célèbre Maison du Gibassier à Lourmarin. N'hésitez pas à y faire un tour :) !

1945 Av. du 8 Mai, 84160 Lourmarin

Confiserie Saint-Denis 

Pour un maximum de gourmandises, n'oubliez pas les fruits confits, si célèbrent en Provence ! Ceux de la confiserie Saint-Denis aux Beaumettes, élaborés de manière entièrement artisanale vous donneront l'eau à la bouche ! 

Zone Artisanale Plan des Amandiers, 84220 Beaumettes






mis à jour le 25/09/2023 par Luberon.fr


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