Chaque recette de fruits confits utilise un procédé traditionnel d'élaboration spécifique.
Fruit confit : une recette obtenue grâce à une méthode artisanale
La préparation des fruits confits commence par une sélection minutieuse des fruits mûrs dans les vergers.
Avant d'être placés dans une solution d'eau sulfurée, ils sont dénoyautés et épluchés.
Cette méthode vise à minimiser au maximum le rétrécissement des fruits lors de leur confisage, afin de préserver leur apparence.
En les immergeant dans une solution d'eau sulfurée, on facilite la pénétration des agents sucrants, ce qui confère une saveur finale encore plus délicieuse.
La technique du blanchiment est également utilisée dans ce but, en ramollissant les fibres pour permettre une meilleure absorption du sucre.
Quant au processus de confisage lui-même, il consiste à saupoudrer les fruits de sucre avant de les faire bouillir pendant plusieurs minutes.
Un exemple du savoir-faire gastronomique du Luberon
Avec ses magnifiques villages et paysages, notamment le parc régional du Luberon, cette destination est réputée pour son attrait culinaire.
Les visiteurs de cette région seront enchantés par les délicieux fruits confits proposés dans la boutique "Le Palais ChocolaThé" à Apt.
Page mise à jour le 16/04/2024
